Salade de petit-déjeuner au concombre avec œufs confites

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Faisons de la salade A.M. une chose en commençant par cette salade de petit-déjeuner de concombre du nouveau livre de cuisine de Jess Damuck Monstre de salade . C'est rempli mais léger mais rafraîchissant et juste ce que nous voulons nous réveiller.

Cette recette est pour le directeur de Thomas Joseph de tout ce qui est de la nourriture à Martha Stewart ami concombre Freak Virgo et l'un des hommes les plus talentueux que je connaisse. Damuck écrit. Il m'a appris de nombreuses leçons importantes au fil des ans, mais peut-être que «ne soyez pas avare» est l'un des meilleurs. Utilisez beaucoup de graines à ce sujet - ils donnent une grande saveur et croquant - et utilisez votre meilleur huile d'olive car cela fait une grande différence. C'est aussi très bien servi avec une tranche de levain ou du pita.

_{Extrait de recette du nouveau livre Monstre de salade: Recipes to Feed a Healthy Obsession par Jess Damuck publié par Abrams. Texte © 2022 par Jess Damuck. Photographie de Linda Pugliese.}

Ingrédients

1 cuillère à soupe de graines de coriandre entière

1 cuillère à café de graines de cumin

½ tasse (120 ml) Yogourt de style grec naturel

2 concombres persans

1 avocat

4 brusque ou œufs durs

Huile d'olive vierge extra

Sel feuilleté

1 poignée de feuilles de coriandre fraîches (et quelques fleurs si vous pouvez les trouver)

Quartiers de citron

Instructions

1. Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de coriandre et les graines de cumin et griller tourbillonnant un peu jusqu'à ce que le parfum et l'or environ 4 minutes. Transférer les graines dans un mortier et un pilon (ou sur une planche à découper pour frapper quelque chose de lourd ou hacher avec un couteau dentelé) et écraser un peu les graines.

2. Divisez le yaourt entre deux bols et tourbillonnez bien avec le dos de la cuillère pour créer un swoop. Trancher les concombres en rondes de ¼ de pouce et les disperser sur le yaourt. Rouvions de moitié et gisez l'avocat le retirez de sa peau et coupez finement en arrangeant la moitié dans chaque bol. Peler et faire de moitié les œufs et les blottir dans le bol. Arroser d'une généreuse quantité d'huile d'olive et saupoudrer de sel feuilleté une poignée de coriandre et de fleurs de coriandre si vous les avez et servez avec quelques quartiers de citron sur le côté.

• 373 calories

• 28g de graisse

• 17g de glucides

• Protéine 18G

• Sucres 5G

Alimenté par

Remarque: Les informations indiquées sont l'estimation d'Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.