Quel est le meilleur extrait de vanille? J'ai goûté à mon chemin à travers les cupcakes et la crème au beurre pour découvrir
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Bien sûr, cela peut être un autre mot pour simple mais la vanille est loin d'être ennuyeuse. Sa saveur peut aller du floral au salé et selon le marché, son prix par livre peut être autant qu'un sac à main de créateur. (Ne me lancez même pas sur le drame de pénuries et imitations .) Oh ouais et il se trouve dans tout de cookies à pain rapide à glace .
Alors oui, la vanille est essentielle dans la cuisine… et cela rend l'achat d'autant plus controversé. Quel est le meilleur Vanille Extrait votre argent peut acheter? J'ai goûté toutes les options sur lesquelles je pouvais mettre la main pour le découvrir.
Mais attendez: qu'est-ce que la vanille exactement?
Bien qu'il soit considéré comme une vanille à épices provient du fruit d'une espèce spécifique d'orchidées mexicaines. Les gousses de vanille que vous pouvez acheter dans le magasin sont le résultat de la poche à la main les fleurs de vanille (qui ne s'épanouissent qu'un jour par an) récoltant les gousses matures quotidiennement et guérissant les gousses dans un processus d'un mois - et c'est avant il devient même extrait. La vanille est extrêmement à forte intensité de main-d'œuvre pour produire, ce qui en fait la deuxième épice la plus chère après le safran.
Comment savoir si c'est un bon extrait de vanille que vous achetez?
Toutes mes excuses à votre portefeuille, mais le prix est l'un des meilleurs indicateurs d'un extrait de vanille de haute qualité. Parce qu'il est si difficile de cultiver les meilleurs extraits de vanille coûtera plus cher. En dehors de cela, examinez l'étiquette: un bon extrait de vanille contiendra 35% d'alcool (par la loi) et pas grand-chose d'autre - la FDA permet à la glycérine de sucre propylène glycol dextrose et de sirop de maïs mais moins d'ingrédients, mieux c'est.
Pouvez-vous remplacer l'extrait de vanille par une saveur de vanille?
Bien sûr, vous pouvez faire ce que vous voulez! La bonne nouvelle est que la saveur de vanille est toujours fabriquée à partir de vraies gousses de vanille. La différence est que la saveur n'est pas faite avec de l'alcool, donc ce n'est pas un extrait. Utilisez-le dans un rapport 1: 1 partout où vous utiliseriez l'extrait de vanille. (Et pour le record, même l'imitation vanille qui est purement synthétique a sa place si vous recherchez une saveur artificielle super nostalgique.)
Katherine GillenExtrait de vanille à test de goût: la méthodologie
Dans ma quête pour trouver le meilleur extrait de vanille, j'ai testé chaque option dans une application au four et une application brute: les cupcakes à la vanille et le glaçage à la crème au beurre de meringue suisse respectivement. Mais au lieu de faire environ un million de lots de cupcakes et de glaçage, j'ai divisé la quantité d'extrait de vanille dans chaque recette par le nombre de marques, puis a ajouté cette quantité à un seul cupcake ou à une partie du glaçage. Je suis resté avec Madagascar Vanilla (par opposition au Tahitien ou au Mexicain) pour une cohérence.
Katherine GillenAprès avoir salir mon tablier, je me suis bouclé pour le test de goût et j'ai considéré ces facteurs:
- Aromatique dans la bouteille et après la cuisson
- Floral mais pas écrasant
- 10% plus forts que les extraits de supermarchés (par la marque)
- Uniquement disponible en ligne ou dans les magasins Penzeys
- Bonne valeur par once si vous achetez en grand format
- Taste subtil mais agréable de vanille
- Disponible dans les supermarchés et en ligne
- La saveur et l'arôme ne sont pas aussi forts que les marques haut de gamme
- Arôme floral élégant et riche saveur crémeuse
- Tient la cuisson
- Disponible en bouteilles de 2 à 32 onces
- Pas facile à trouver dans les magasins
- Haute qualité à un prix légèrement inférieur
- Saveur de vanille subtile mais agréable dans les applications brutes
- Non disponible dans les supermarchés communs
- La saveur n'est pas aussi visible dans les pâtisseries
- Les haricots sont visuellement attrayants
- A un goût de vanille classique
- La saveur n'est pas super forte
- Moins cher mais pas de faible qualité
- Saveur de vanille familière classique
- L'arôme salé était légèrement rebutant
- Transparence et durabilité de la marque
- Saveur de noisette douce
- Prix raisonnable
- L'arôme n'était pas très fort
- Pas largement disponible dans les supermarchés
- Saveur sucrée qui rappelle une gâterie de boulangerie
- La marque propose également des vanillas tahitiennes et mexicaines
- Non disponible en petites bouteilles
- Uniquement disponible en ligne et dans les magasins Spice House
- La saveur de vanille classique riche forte tient dans la cuisson
- Largement disponible et abordable
- Peut sembler artificiel au premier goût
Nos meilleurs choix en un coup d'œil:
Les 9 meilleurs extraits de vanille pour chaque besoin de cuisson
Katherine Gillen1. PENSEYS Vanille à une force unique
Meilleur dans l'ensemble
TOTAL: 94/100
Si je ne pouvais cuire qu'avec un extrait de vanille, je choisirais une force unique de Penzeys. L'extrait fabriqué à partir de haricots madagascar a un arôme floral sucré directement de la bouteille qui se déroule même après la cuisson. En forme de cupcake, c'était sucré et presque caramelly et en tant que glaçage, il m'a rappelé un gâteau de boulangerie (mais pas de manière artificielle). Le seul inconvénient? Vous devrez l'acheter en ligne ou visiter un magasin Penzeys.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen2. Extrait de vanille pure simplement organique
Meilleur rapport qualité-prix
TOTAL: 85/100
Tandis que 4,99 $ par once sons Comme beaucoup de bouteille d'extrait de vanille de simplement bio est tout simplement biologique est en fait assez bon pour votre argent, en particulier compte tenu du goût par rapport aux options haut de gamme. Ce n'est pas aussi savoureux que notre premier choix, mais si vous traversez beaucoup de vanille, c'est un choix intelligent.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen3. Extrait de vanille pure de Nielsen-Massey
Meilleur pour la cuisson
TOTAL: 92/100
Confession: J'ai grandi en train de Fed Treats fait avec Nielsen-Massey Vanilla par ma maman étoilée. Mais après l'avoir comparé à d'autres options, je comprends pourquoi. Il a un arôme floral incroyable qui brille même après la cuisson et vous pouvez dire sa qualité du goût seul. Si vous utilisez la vanille principalement pour les gâteaux des cookies et que tout ce qui est cuit, celui-ci impressionnera. Je ne l'ai vu que dans les épiceries une poignée de fois, mais il est facilement acheté via Amazon.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen4. Extrait de vanille pure chante
Idéal pour utiliser RAW
TOTAL: 89/100
Sur la première bouffée, je m'attendais à chanter l'extrait de vanille pour chiens manquant de saveur - les arômes sont super doux dans la bouteille. Mais j'ai été agréablement surpris dans la crème au beurre quand j'ai goûté ses notes florales subtiles et sa saveur de vanille classique. Bonus: il est extrait et en bouteille dans les installations sans allergènes et les agriculteurs de chanteurs de chants partagent les bénéfices des ventes.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen5. Vanille pure sans alcool Heilala avec graines
Meilleur avec les haricots
TOTAL: 84/100
Divulgation complète Bien que j'ai commandé sur l'extrait de vanille pure de Heilala, Amazon, m'a envoyé la vanille pure sans alcool de la marque avec des graines (insérer des emoji confus). Mais je n'étais pas sur le point de laisser cela m'empêcher de le goûter. Les graines supplémentaires étaient visuellement agréables et la saveur était douce et douce mais pas aussi prononcée que notre premier choix.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen6. Extrait de vanille pure organique de Watkins
Meilleur pour les débutants
TOTAL: 81/100
Si vous êtes un boulanger novice avec une tonne d'argent pour n'importe lequel L'ingrédient peut être effrayant. (Des erreurs se produisent même si vous êtes un pro.) Mais vous pouvez toujours trouver un extrait de vanille de bonne qualité à un prix raisonnable. L'extrait de Watkins avait une agréable saveur de vanille classique dans mes deux tests, mais je n'aimais pas l'arôme presque salé de la bouteille.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen7. Au-delà de Good Pure Madagascar Vanilla Extrait
Meilleur commerce équitable
TOTAL: 84/100
Sachant à quel point il est à forte intensité de main-d'œuvre de produire de l'extrait de vanille, j'ai apprécié au-delà de GOOD transparence En tant que marque autant que la qualité de leur produit. Cette vanille avait un bon équilibre de saveur sucrée et salée avec une noisette distincte que je n'avais pas goûté dans les autres extraits. Le seul inconvénient? L'arôme était un peu fade.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen8. Extrait de vanille Pure Madagascar pure
Meilleur pour les cadeaux
TOTAL: 87/100
Tout le monde connaît quelqu'un qui est obsédé par la cuisson et cet extrait de vanille à la maison d'épices ferait un doux cadeau. Il est de haute qualité mais pas le coût prohibitif et la marque transporte des vanillas mexicaines et tahitiennes qui s'associeraient bien dans un ensemble. La saveur de cette vanille était sucrée et florale avec un soupçon de bourbon comme la meilleure tranche de gâteau d'anniversaire de boulangerie.
Pros
Inconvénients
Katherine Gillen9. Extrait de vanille pure de McCormick
Meilleur pour une saveur nostalgique
TOTAL: 87/100
Commeide from being available in almost n'importe lequel grocery sàre I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake et licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way et the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little ào cloying in my frosting test.
Pros
Inconvénients
