Les 14 meilleurs substituts de l'huile végétale dans la cuisson et la cuisson
M_A_Y_A / Getty ImagesPoulet frit brownies d'une boîte et sauté Veggies - Des aliments très différents qui partagent néanmoins un ingrédient commun: l'huile végétale. Son omniprésence pourrait suggérer le contraire, mais ne vous laissez pas berner: vous pouvez certainement vous en sortir sans lui.
Pourquoi remplacer l'huile végétale?
Au-delà de l'évidence - vous êtes à mi-chemin à travers une recette et réalisez que vous êtes tous hors des choses - vous pouvez vouloir échanger de l'huile végétale pour autre chose pour des raisons de santé ou par désir de préparer des repas à faible teneur en calculs, car l'huile végétale est assez riche en calories. Toutes les recommandations suivantes ne vous aideront pas à mincer, mais j'ai beaucoup de substituts sains à partager, y compris ceux qui peuvent remplacer les deux œufs et Huile pour une tournure végétalienne sur vos pâtisseries préférées.
Les 14 meilleurs substituts de l'huile végétale
Vous êtes donc sur le point de préparer un lot de brownies et manquez un ingrédient clé. Ne vous inquiétez pas - swap dans l'une de ces alternatives et votre recette sera tout aussi savoureuse (ou même mieux).
1. Huile d'olive
- Si vous prévoyez sauté à la friture ou sauter Choisissez une huile avec un point de fumée plus élevé.
- Pour cuisson et cuisson Le beurre est souvent un pari sûr.
- Pour pâtisserie végétalienne Expérimentez les ratios de banane en purée de banane ou de citrouille jusqu'à ce que vous trouviez le mélange qui vous convient le mieux.
Cet aliment de base de la cuisine bien-aimé fonctionnera à la pincée, mais cela dépend de ce que vous fouettez - à savoir le point de fumée de l'huile d'olive est inférieure à celle de l'huile végétale, il convient donc moins à la friture. Il a également une saveur plus distinctive qui pourrait changer le caractère des produits de boulangerie. Néanmoins, c'est assez savoureux pour être la star d'un gâteau ( gâteau à l'huile d'olive est l'un de mes préférés en disant simplement) et fonctionne magnifiquement comme un substitut un à un à l'huile végétale dans les sauts de salade et les marinades.
2. Huile de noix de coco
L'huile de noix de coco est un cheval de bataille de cuisine qui peut faire pratiquement tout ce que l'huile végétale peut, car elle a une saveur tout aussi neutre et un point de fumée élevé. Échangez l'huile de noix de coco dans l'huile végétale dans une égale mesure lors de la cuisson de friture ou de faire sauter.
3. Huile de canola
C'est probablement le sous-marin le plus proche de la liste - en fait, je les ai utilisés de manière interchangeable toute ma vie. L'huile de canola est très similaire à l'huile végétale car ils sont à base de plantes et faibles en graisses saturées. L'huile de canola est cependant distincte en ce qu'elle provient d'une seule source (la plante de colza) tandis que l'huile végétale est fabriquée à partir d'un mélange de plusieurs huiles de plantes et de graines différentes. Les deux ont des points de fumée élevés et une saveur douce, donc si vous échangez de l'huile de canola contre de l'huile végétale (dans une égale mesure), vous ne saurez jamais la différence. Votre cœur pourrait bien que l'huile de canola est généralement considérée comme en meilleure santé pour vous En raison du fait qu'il possède un rapport plus élevé de graisses oméga-3 que son cousin d'huile végétale générique.
4. Huile d'avocat
L'huile d'avocat a un point de fumée encore plus élevé (un énorme 520 degrés Fahrenheit) que l'huile végétale, ce qui en fait un excellent choix pour la friture et d'autres cuisson à haute chaleur - et sa riche saveur de beurre fonctionne bien dans tout, des vinaigrettes aux friandises sucrées. Cette huile de cuisson possède également des niveaux élevés d'acide oléique - L'une des graisses les plus saines du monde . Utilisez un rapport 1 à 1 pour se remplacer par l'huile d'avocat chaque fois que l'huile végétale est appelée.
5. Huile de raisin
L'huile de raisin a un point de fumée élevé et est fondamentalement sans saveur, ce qui en fait un grand substitut à l'huile végétale. Il contient également des quantités élevées de graisses polyinsaturées et de vitamine E. La seule prise? Ces choses peuvent être assez chères, donc même si cela fonctionne bien comme un substitut à mesure égale à l'huile végétale dans à peu près tout ce que vous ne voudrez probablement pas l'utiliser pour un falling à moins que vous ne vouliez dépenser une fortune.
6. beurre
Le beurre n'est peut-être pas le substitut le plus sain de cette liste en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, mais c'est un incontournable de la cuisine qui peut facilement défendre l'huile végétale dans les recettes savoureuses et sucrées. Bonus: le beurre donnera également une saveur et une richesse délicieuses à votre recette (en particulier pour les pâtisseries). Comme alternative au beurre d'huile végétale peut être fondu puis utilisé dans une même mesure, gardez à l'esprit que cette substitution ne fonctionne pas pour la friture en raison de son faible point de fumée.
7. Prapote
Cela peut sembler étrange, mais la compote de pommes fait un excellent substitut au canola ou à l'huile végétale lorsqu'il est utilisé pour la cuisson. La texture crémeuse à haute teneur en humidité et le soupçon de douceur dans la purée des fruits complimentent bien les produits de boulangerie et il a beaucoup moins de calories que les trucs huileux. Pour un produit plus sain qui a tout goût comme indulgent Utilisez de la compote de pommes comme substitut individuel de l'huile végétale dans les recettes de cuisson.
8. Bananes en purée
Ici, un autre choix de fruits qui fonctionne de manière très similaire à la compote de pommes dans les produits de boulangerie. C'est également un choix sain car les bananes sont chargées de nutriments et de fibres et peuvent vous remplir rapidement malgré avoir beaucoup moins de calories que l'huile végétale. (Il y a 200 calories dans une tasse de banane en purée et près de 2000 calories dans une tasse d'huile végétale par USDA .) Les végétaliens seront également heureux d'apprendre que la banane en purée peut être utilisée comme un substitut aux œufs . Cela dit, il convient de noter que la farine sans gluten ou à faible gluten est recommandée pour ce swap et ce temps de cuisson pourrait devoir être réduit afin que vos produits de boulangerie ne finissent pas un peu trop dense. Oh et assurez-vous de l'utiliser dans des recettes qui se marient bien avec la saveur de la banane: ce goût de la signature volonté Venez.
9. purée de citrouille
Si vous préférez la saveur de citrouille À celle de la banane, vous vous régalez. Cette humble gourde peut être utilisée de la même manière que la banane en purée en remplacement des œufs et de l'huile dans les pâtisseries. Vous goûterez la citrouille à un certain degré et la texture du produit fini ne sera pas la même. Du côté positif, il y a de la place pour l'expérimentation ici, alors n'hésitez pas à jouer (légèrement) avec les proportions jusqu'à ce que vous atteigniez un goût et une texture qui vous plaît.
10. Les beurres de noix
Vous pouvez augmenter considérablement la teneur en protéines de votre muffin matinal (ou du pain rapide, ce que vous avez) en utilisant n'importe quel type de beurre de noix comme échange individuel pour l'huile végétale. Gardez à l'esprit que chaque beurre de noix a son propre profil de saveur distinct qui influencera le goût de votre gâterie finie. Si vous recherchez une option neutre, je suggère d'utiliser du beurre de noix de cajou ou de macadamia qui a un goût doux qui est moins susceptible de dominer les autres ingrédients de vos produits de boulangerie.
11. yaourt grec
Comme la mayonnaise, cette alternative à l'huile végétale est mieux utilisée pour la cuisson des efforts (et non pour faire sauter votre brocoli). Vous pouvez remplacer l'huile végétale par une quantité égale de yaourt grec pour les produits de boulangerie super humides avec une saveur de saveur palais. Cependant si vous avez quelques Huile végétale La vérification américaine des produits laitiers recommande de remplacer une tasse d'huile par 1/3 tasse d'huile et 2/3 tasse de yaourt grec pour les résultats les plus idéaux.
12. Huile de tournesol
La saveur légère discrète et le point de fumée élevée de l'huile de tournesol en font un stand-in à huile végétale solide 1 à 1 pour la plupart des recettes. Cela dit, toute l'huile de tournesol n'est pas créée égale: les choses de grade inférieur ont un rapport pas si grand des graisses polyinsaturées à monoinsaturées. Lors de l'achat d'huile de tournesol Recherchez les trucs de haute qualité qui sera étiqueté comme Oléique élevé (pas linoléique) et vous serez doré.
13. Huile d'arachide
En termes de Avantages pour la santé Celui-ci est un sac mixte: Bien que l'huile d'arachide soit une excellente source de graisses oméga-9 ainsi que de la vitamine E, elle a également une quantité disproportionnée de graisses oméga-6. Toujours avec modération, l'huile d'arachide constitue une bonne alternative à l'huile végétale lorsqu'elle est utilisée dans une même mesure. En fait, le point de tabagisme élevé de l'huile d'arachide en fait une huile incontournable pour la friture et comme sa saveur est neutre, vous pouvez également l'utiliser pour à peu près tout le reste.
14. Mayonnaise
Un autre échange étrange pour l'huile végétale qui fonctionne vraiment - du moins en ce qui concerne les gâteaux. La mayonnaise est l'un des secrets les mieux gardés du monde de la cuisson: lorsqu'il est ajouté aux produits de boulangerie à la place de l'huile végétale (et en quantités égales), la mayonnaise constitue des friandises incroyablement humides et décadentes qui conservent leur texture plus longtemps.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que l'huile végétale?
Comme son nom l'indique, l'huile végétale est toute huile dérivée d'un légume. Cette définition signifie que la cuisson technique des Go-Tos comme l'huile d'olive et l'huile de coco s'adaptent à la facture. Mais si votre recette appelle à l'huile végétale, elle demande généralement un mélange de différents types d'huiles (plus à ce sujet ci-dessous) qui vont dans une bouteille simplement étiquetée à l'huile végétale.
Selon le École de santé publique de Harvard Les quatre grandes huiles végétales consommées aux États-Unis sont l'huile de palmier et de maïs de canola de soja [qui] sont appelées huiles désodorisées blanchies raffinées - ou RBD pour les courtes - parce que cela décrit le processus par lequel ils sont fabriqués. En ce qui concerne cette bouteille d'huile végétale sur l'étagère de l'épicerie, c'est généralement un mélange mystère des quatre grands.
L'huile végétale possède une saveur neutre et un point de fumée élevé (environ 400 à 450 ° F selon scientifique culinaire Jessica Gavin ) Ce qui en fait une excellente option dans une variété de recettes.
L'huile végétale est-elle saine?
L'huile végétale est souvent présentée comme une alternative en santé cardiaque à la graisse animale car elle contient moins de graisses saturées que le beurre ou le saindoux. Une quantité écrasante de données de données utilisant l'huile végétale à la place de la graisse animale Alice H. Lichtenstein et scientifique senior du laboratoire de nutrition cardiovasculaire de l'Université Tufts dit à CNN . Et Selon l'American Heart Association Les huiles végétales riches en graisses polyinsaturées sont toujours un ingrédient de cuisson préféré pour ceux qui ont un cholestérol élevé ou sont à risque de maladie cardiaque.
Cependant, il y a eu une certaine inquiétude dans la communauté de la santé que certaines huiles végétales (comme le tournesol et les arachides de coton de maïs de soja) offrent une quantité excessive d'acides gras oméga-6. Bien que davantage de recherches soient nécessaires quelques experts have suggested Que manger trop d'oméga-6 (et pas assez d'acides gras oméga-3) peut provoquer une inflammation dans le corps et éventuellement contribuer à la maladie.
Alors, quel est le point à retenir? L'huile végétale est sûre à consommer en quantités modérées dire des experts . Ne consommez pas des quantités excessives de choses (de la même manière que vous ne devriez pas consommer des quantités excessives de beurre). Lorsque vous regardez l'étiquette, choisissez des huiles avec moins de 4 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe et pas d'huiles ou de graisses trans partiellement hydrogénées Selon l'American Heart Association . Enfin, évitez la surchauffe et la combustion de l'huile végétale - cela aidera à garantir que les avantages du goût et de la santé restent intacts.
Conseils pour substituer l'huile végétale
La substitution de l'huile végétale est assez simple si vous l'échangez contre du beurre fondu ou l'une des huiles réelles de notre liste. Les choses deviennent un peu plus difficiles lorsque vous utilisez des substituts à base de fruits et du beurre de noix, c'est pourquoi je recommande d'expérimenter les ratios recommandés évaluant ce que vous ressentez à propos de la texture et du goût résolument différents de vos produits de boulangerie et en ajustant en conséquence jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau d'humidité et le profil de saveur que vous désirez.
Conclusion: trouver les meilleurs substituts d'huile végétale
Le meilleur substitut dépend de vos besoins:
