Quel est le meilleur substitut des câpres? Essayez ces 9 idées
C’est enfin la nuit de poulet Piccata chez vous. C'est jusqu'à ce que vous réalisez que vous n'êtes pas en câpre. Mais vous n'aurez peut-être pas besoin d'accélérer au supermarché. Vous cherchez le meilleur substitut des câpres? Vous en avez probablement quelques-uns dans votre réfrigérateur dès cette seconde.
Alors, que sont les câpres?
Les câpres sont les bourgeons de fleurs marinés d'un arbuste méditerranéen appelé Capparis spinosa. Ils sont généralement conservés dans une saumure de sel et d'eau ou emballés dans un mélange de saumure et de vinaigre. Certains câpres plus chics sont guéries de sel. Ils sont légèrement végétaux et sucrés et acides acides acides et salés acidulés et salés. Les câpres peuvent égayer tout, des œufs aux antipasti. Ils ajoutent de la complexité et un coup de poing qui cache des lèvres à des tonnes de poulet et de plats de poisson (nous vous voyons la sauce tartare). Ils font également des merveilles dans des vinaigrettes à salade sauces légumes et pâtes.
La meilleure partie? Les câpres gardent indéfiniment tant qu'ils restent submergés dans leur saumure, alors prenez un pot au magasin la prochaine fois que vous en verrez un. Jusque-là, voici neuf substituts aux câpres à utiliser dans une pincée.
1. Olives vertes
Ils sont salés, ils sont acides, ils sont salés, ils sont enterrés quelque part dans votre réfrigérateur - que pouvez-vous demander de plus? Coupez-les à une taille de câpre pour cacher votre échange secret (nous ne le dirons pas). Les olives noires ou kalamata peuvent également apporter une touche de saumure mais avec moins d'amertume semblable à des câpres. En raison de la différence de taille, remplacez une olive à tous les deux câpres.
2. Citan
Quelle différence une pression de citron frais fait. Vous obtiendrez une acidité et une fermeture éclair similaires. Ajouter quelques fissures de poivre noir fraîchement terrestre au jus de citron pour une morsure et une amertume. Parce que le citron est un substitut intensément aigre et acide aux câpres en utilisant votre goût comme guide.
3. Consieurs
Les cornichons d'aneth sont un échange digne même si leur resserrement de signature est un peu plus intense. Si cela ne vous dérange pas de s'éloigner de cette palette de couleurs verte foncé, les oignons rouges projetés offrent la même secousse vignoble dans un joli package rose. Coupez les cornichons en pièces de la taille d'un câpre et sous en quantités égales.
4. Portés de poivre verts
Visuellement ce substitut aux câpres est un sosie solide. Les grains de poivre verts sont moins épicés et intenses que les grains de poivre noirs, vous pouvez donc les utiliser sans vous soucier qu'ils jettent le plat. Utilisez-les directement dans le pot ou en cornichon dans le sel d'eau et le citron. Force de poivre verte pour les câpres en quantités égales ou utilisation comme garniture.
5. Thym
Cette herbe a une piquant distincte et offre une amertume et des notes de citron. Ajoutez-le tôt (utilisez moins de thym séché ou moulu que vous ne le feriez) afin que la saveur ait une chance de se montrer. L'arôme n'est pas trop minable non plus. Remplacez le thym par les câpres dans les plats et les sauces cuits lents, mais pas dans les plats où les câpres sont l'étoile.
6. Caper Berries
Les baies des câpres sont ce que vous obtenez si vous laissez ces boutons floraux méditerranéens grandir au lieu de les transformer en câpres prématurément. Ils sont de taille plus grande et de goût plus doux, mais ils sont un remplacement décent. Étant donné que ceux-ci sont similaires à des olives en taille, nous vous suggérions de remplacer une baie de câpre pour tous les câpres.
7. coeurs d'artichauts
Achetez-les marinés ou marinés. Mis à part la brin, il y a aussi une qualité terreuse aux artichauts qui ajouteront une complexité supplémentaire à tout ce que vous faites. Égoutter et les quartiers avant d'ajouter au poisson de poulet ou aux plats de pâtes et à mesurer au goût.
8. Anchovies
OK, les poissons et les câpres sont assez différents. Mais ils sont chargés de sel et d'umami qui peuvent être juste le billet lorsque vous êtes dans une liaison, en particulier avec un spritz de citron pour l'arrondir. Allez-y doucement sur les anchois à moins que vous ne vouliez vraiment augmenter la saveur de poisson. Un peu va un long chemin.
9. Graines de Nasturtium
Nous savons que si vous n'avez pas de câpres, il est peu probable que vous ayez des graines de Nasturtium. Mais ces graines poivrées sont un substitut étrange aux câpres. Pickle-les vous-même dans un petit pot avec de l'ail de vinaigre et de l'aneth. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin (c'est probablement plus tôt que vous ne le pensez). Remplacez les câpres par des graines de Nasturtium en quantités égales.
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