Urfa Biber est l'ingrédient de garde-manger dont vous n'avez probablement jamais entendu parler (mais devrait certainement avoir à portée de main)
Vous mangez au restaurant dans le nouveau sandwich à la mode de votre quartier. Vous êtes sur le point de prendre une énorme bouchée de votre sandwich au poulet lorsque vous remarquez - quel est le diable des taches noires? Sésame? Graines de pavot? Bits brûlés? Non non et non. Rencontrez le dernier chouchou pour les épices qui orne tous nos repas: Urfa Biber.
Attendez qu'est-ce que Urfa Biber?
Urfa Biber a également appelé Isot Pepper est un piment originaire de la dinde d'Urfa. Biber signifie poivre en turc. Bien qu'il soit couramment utilisé dans la cuisson du Moyen-Orient, les épices commencent à se réchauffer (désolé) aux États-Unis.
Les poivrons frais de l'URFA ressemblent à un Poblano ou à un très gros poivron rouge. Ils sont récoltés et séchés au soleil (ce qui leur donne cette couleur noire rougeâtre foncée foncé) puis enveloppée pour transpirer pendant la nuit. Cette partie est importante: elle empêche les poivrons de sécher et leur donne légèrement
Qu'est-ce que ça a le goût?
Urfa Biber a le moindre coup de pied de la chaleur des lèvres, mais elle a un goût plus fumé et fruité que épicé. Sur une échelle de dopatification des balles de transpiration, il s'agit d'une chaleur de niveau jalapeño. Le poivre a des notes de raisins secs au tabac et de chocolat. C'est un peu complexe et totalement délicieux.
Comment dois-je cuisiner avec?
Si vous cherchez la chaleur d'un piment moins la pitié alléchante de Say a Habanero Urfa Biber est votre nouveau meilleur ami. En dinde, il est utilisé sur tous les types de brochettes de viande (en particulier l'agneau), mais elle complète également les légumes comme l'aubergine rôtie et le poivron rouge. Et n'oubliez pas les produits laitiers: URFA ajoute un joli coup de poing de chaleur fumée aux plats à base de yaourt et au fromage. Feta? Vous betcha. Œufs? Ouais. Houmous? Naturellement. Donc, fondamentalement, Urfa Biber va avec tout.
Où puis-je l'acheter?
Si vous n'avez pas d'épicerie internationale à proximité, Urfa Biber séché est disponible pour expédier des petits détaillants d'épices comme La maison d'épices et Toile de jute et baril . Amazone le porte aussi. Et vous pensiez que vous deviez aller en Turquie, n'est-ce pas?
