Le secret du bacon supplémentaire croustillant? Faire bouillir (oui, vraiment)

Comme lard : Une délicatesse salée croustillante dont nous ne pouvons pas en avoir assez. Il ne fait aucun doute dans notre esprit que c'est le meilleur petit-déjeuner La viande d'entre eux, sauf la meilleure façon de le préparer, a longtemps été débattue par les gourmets. La panoramique est la façon dont la vieille école cuit quelques bandes. Pâtisserie C'est peut-être le favori des fans actuel car vous n'avez pas besoin de le garder pendant qu'il cuit et la chaleur est plus uniformément répartie dans le four que dans une casserole, ce qui entraîne des résultats uniformément nets.

Récemment, une méthode virale dont nous n'avions jamais entendu parler auparavant est tombée sur notre flux Instagram: l'ébullition. Nous étions sceptiques… même si nous ne pouvions pas nous empêcher de mordre. Lisez la suite pour la technique notre test et les résultats.

Nous avons d'abord rencontré ce hack dans une vidéo virale par ROICE BETHEL le cerveau derrière @noflakeysaltal . La publication Instagram qui a recueilli plus d'un million de likes depuis juin dernier commence avec Bethel disant que si vous voulez du bacon parfaitement croustillant, vous devez le faire bouillir; Je sais que cela semble que cela ne fonctionnerait pas, mais c'est le cas.

Il dit que le bacon est composé de muscle (la partie sombre) et de graisse (la partie blanche) et explique que les muscles cuisent rapidement mais que la graisse prend plus de temps à ne pas croustillanter. Il place ensuite les bandes de bacon dans une poêle froide et ajoute juste assez d'eau pour les couvrir.

L'eau empêche la température de devenir trop élevée, ce qui donne le temps au graisse pour rendre qu'il explique. Ainsi, la viande et la graisse finissent en même temps. Une fois que l'eau s'évapore complètement, le bacon devient agréable et croustillant, la viande n'est pas trop cuite ou brûlée, la graisse est parfaitement rendue.

Les commentaires sont naturellement divisés. De nombreux commentateurs notent qu'ils sont des boulangers de bacon dévots et que le four leur donne des résultats cohérents stellaires sans bruit. Certains chantent cependant à l'appui de Bethel:

C'est un fait. Fonctionne à chaque fois et la saveur est la même.

Je l'ai essayé et ça marche!

D'autres… pas tellement:

J'ai essayé ça… comme du cuir de chaussures. Terrible.

Big momma neva a ajouté de l'eau

Faire bouillir toute la saveur l'a obtenu.

Idk Mane, cela semble être un excellent moyen d'avoir un incendie de graisse.

Nous voyons le raisonnement de Bethel et ses résultats regarder impressionnant… mais l'humidité n'est-elle pas l'ennemi de la netteté? Nous avons essayé cette méthode non conventionnelle pour savoir si c'est la vraie affaire.

Comment nous avons testé le hack

Nous avons suivi les instructions de Bethel à un T. Nous avons ajouté quatre bandes de bacon générique de coupe épaisse dans une grande poêle froide, puis ajouté juste assez d'eau ambiante pour la couvrir. Il n'a pas dit à quelle hauteur pour augmenter la chaleur, alors nous avons commencé à moyen et avons attendu que l'eau commence à bouillonner.

Il retourne le bacon à plusieurs reprises avant même qu'il ne commence à brunir alors nous avons fait de même et avons continué à le faire alors que l'eau commençait à s'évaporer. (Il s'est complètement évaporé après environ 15 minutes.) Nous avons continué à cuire le bacon une fois que l'eau a disparu pendant toute l'effort prenant environ 27 minutes jusqu'à ce que les bandes aient l'air croustillantes partout; Nous l'avons cuit pendant trois minutes de plus pour faire bonne mesure. Nous avons finalement transféré les bandes dans une plaque en papier doublée de serviette en papier pour égoutter et refroidir.

Les résultats

Les résultats étaient étonnamment délicieux. Le bacon était également cuit et croustillant partout; Les parties grasses étaient très légèrement plus douces que les parties musclées, mais pas tellement qu'elles étaient moelleuses. Nous avons été impressionnés par la savoureuse du bacon, le nombre de commentateurs craignait que l'eau la rende moins savoureuse.

Cela étant dit, le processus est un peu… peu appétissant à regarder. La graisse se sépare et flotte dans l'eau avant qu'elle ne rende. Lorsque l'eau nuageuse infusée aux graisses a presque disparu, vous pouvez entendre que le bacon commence vraiment à grésiller. Une fois que l'eau a disparu, les affaires sont comme d'habitude. (Nous avons apprécié que l'eau ait empêché le bacon de cracher de la graisse chaude et a facilité la réduction des bits coincés une fois que nous avons terminé. Si tout ce qui est en train de bouillonnement

Le principal con? Il a fallu 30 minutes du début à la fin. La cuisson dure environ 10 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur du bacon et de la poêle d'environ 10 à 12 minutes. À la fin, l'ébullition est plus longue mais sans doute moins stressante et infaillible pour les débutants. Si vous cuisinez pour une cuisson à la foule est plus facile. Pour le petit déjeuner à la hâte, le panoramique est définitivement votre meilleur pari.

Mais quand même… c'était plutôt cool. Science non?

_{Taryn Pire @cookingwithpire .}