Staub contre Le Creuset: Quel four hollandais emblématique vous convient?

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Vous avez rêvé de la journée, vous pourriez afficher un four hollandais de couleur bonbon brillant sur votre cuisinière (sans parler de faire des cuisses de poulet braisées et des pains magnifiquement dorés de levain) et maintenant vous magasinez. Les deux Staub et Le Creuset Les marques du patrimoine sont respectivement les marques (fondées en 1974 et 1925) connues pour leur haute qualité et leur durabilité. Les deux peuvent être des pièces de travail pour Toutes sortes de recettes Mais l'achat est un investissement. Ici, nous décomposons les différences entre Staub contre Le Creuset afin que vous puissiez déterminer ce qui vous convient le mieux. (Spoiler: ils sont tous les deux excellents, mais pas exactement les mêmes.)

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Rencontrez l'expert:

Katherine Gillen est le rédacteur alimentaire senior de Purewow. Elle est développeur de recettes d'écrivain et styliste gastronomique avec un diplôme en arts culinaires et expérience professionnelle dans les restaurants de New York. Avant de tester Staub et Le Creuset côte à côte pour cette revue, elle a cuisinée avec les deux marques de vaisselle dans sa cuisine à domicile.

Comment j'ai testé le four français de 3,75 litres de Staub et le four hollandais rond de 5,5 litres de Le Creuset:

Pour tester à la fois la cuisine à sec (comme la caramélisation et le brunissement) et la cuisine mouillée (comme la ragoût et le braisage), j'ai cuit de la soupe à l'oignon français et piment Dans les fours néerlandais des deux marques, prends des notes, car je suis allé comparer le processus et les résultats. J'ai ensuite évalué séparément le four hollandais de chaque marque sur les facteurs suivants:

Valeur: Les ustensiles de cuisine en valent-ils le coût compte tenu de sa qualité?Fonctionnalité: La conception des ustensiles de cuisine facilite-t-elle l'utilisation? Est-ce que cela chauffait uniformément et conserve-t-il bien la chaleur? Y a-t-il des points chauds?Qualité: Les ustensiles de cuisine sont-ils fabriqués à partir de matériaux de haute qualité?Esthétique: Les ustensiles de cuisine ont-ils l'air bien assis sur votre cuisinière? La marque offre-t-elle une grande variété de couleurs et de styles?Versatilité: Combien les ustensiles de cuisine peuvent-ils faire? Pouvez-vous s'attaquer à de nombreuses techniques et recettes de cuisson différentes avec ou est-ce un élément à usage unique?

Une note: même si je n'ai pas pu tester des capacités identiques (le modèle STAUB était légèrement plus petit), je n'ai pas trouvé que c'était un facteur déterminant dans mon processus de notation alors que j'examinais plus la capacité de brunchage et de chaleur.

Qu'est-ce qui distingue Staub et Le Creuset?

Les deux marques sont connues pour les ustensiles de cuisine en fonte émaillé de haute qualité conçus pour résister à une utilisation vigoureuse au fil des décennies. Les marques du patrimoine sont toutes deux remarquables pour leurs conceptions emblématiques et leurs vastes sélections de couleurs ainsi que leurs normes de durabilité et de fabrication strictes. Les deux marques offrent des garanties à vie et les deux sont appréciées par des chefs professionnels.

Staub vs. Le Creuset Dutch Ovens: What Are the Main Differences?

La plus grande différence que vous remarquerez lorsque vous comparez Staub contre Le Creuset est que la surface intérieure d'un four hollandais Staub est un émail noir - le Creuset est cassé. Le Creuset propose également des poignées légèrement plus grandes et un bouton plus grand sur son couvercle. Le four hollandais Staub que j'ai testé - le 3,75 quart four français - a un fond effilé légèrement plus rond que le traditionnel Le Creuset round Dutch oven . La surface intérieure du couvercle de staub présente également une surface enrichie qui est conçue pour libérer le liquide condensé sur les aliments pour le garder humide.

My Staub Dutch Oven Review

Ce que nous aimons:

• La conception innovante de pointes sur le couvercle maintient les aliments humides
• L'intérieur de l'émail noir ne montre pas de taches ou de rayures

Ce que nous n'aimons pas:

• L'intérieur noir peut rendre difficile le brunissement
• Lourd

Staub

Valeur: 19/20Fonctionnalité: 20/20Qualité: 20/20Esthétique: 18/20Versatilité: 18/20Total: 95/100

Staub Dutch ovens sont disponibles dans une gamme de couleurs classiques (pensez au blanc rouge blanc et au vert) avec des teintes saisonnières occasionnelles tournant dans et hors de la gamme. Il existe des options rondes et ovales à choisir à des capacités allant de moins d'un litre à plus de 13 litres. Par rapport au Creuset, les options de couleur sont légèrement moins expansives mais pas tellement que c'est un énorme inconvénient.

Dans mes tests, le Staub French oven chauffé uniformément et conservé très bien la chaleur - il n'y avait pas de points chauds apparents et j'ai pu maintenir un mijotage régulier sur une flamme faible. Je l'ai trouvé efficace à la viande à brunissement et facile à nettoyer au bout de la cuisson avec un gommage doux à la main.

Un avantage de la surface intérieure noire d'un staub est qu'elle ne montrera pas l'usure inévitable au fil du temps. Un témoignage de ceci: j'ai reçu mon staub en cadeau de mariage il y a six ans et il a toujours l'air neuf malgré une utilisation presque hebdomadaire. Le seul inconvénient de la surface sombre est qu'il peut être difficile pour les cuisiniers débutants de dire si un aliment est brunissant… ou brûlant .

Puisqu'il est en fonte, ce pot est lourd . Bien que le four en toute sécurité, certains cuisiniers à domicile pourraient avoir du mal à manœuvrer de la cuisinière au four, mais ce n'est que la nature des fours néerlandais en fonte. Un autre inconvénient inévitable est le prix: les fours néerlandais Staub ne sont pas bon marché. (Ils sont légèrement moins chers que Le Creuset - un quart de Cocotte de 5,5 litres se vend 400 $ contre 420 $ pour Le Creuset - mais pas de manière significative.)

Faits rapides:

Surface de cuisson: fonte émailléeTempérature de l'ampleur: jusqu'à 500 ° FInduction compatible: OuiOptions de taille et de forme: rond ou ovale jusqu'à 13,25 litresInstructions de soins: Lave-vaisselle en toute sécurité mais un lavage des mains est recommandé

My Le Creuset Dutch Oven Review

Ce que nous aimons:

• De grandes poignées sont faciles à saisir avec les Potholders
• L'intérieur blanc cassé facilite le brunissement

Ce que nous n'aimons pas:

• L'intérieur blanc cassé peut tacher avec le temps
• Lourd

Le Creuset

Valeur: 19/20Fonctionnalité: 20/20Qualité: 20/20Esthétique: 19/20Versatilité: 19/20Total: 96/100

Un de Le Creuset’s Le plus gros point de vente à part sa haute qualité est son éventail de couleurs classiques et de saison à choisir. (J'ai travaillé avec la nouvelle couleur Brioche Un beige chaude mate.) Même si vous êtes un cuisinier débutant, vous avez probablement le Creuset sur votre liste de souhaits pour les apparences seules. Heureusement, ce four hollandais est aussi fonctionnel que beau. Les fours néerlandais sont disponibles en formes rondes et ovales à des capacités jusqu'à 13,25 litres pour les rond et 15,5 litres pour ovale.

Comme le Staub, le four hollandais du Creuset a fait un brunissement et une caramélisation supérieurs - aucun point chaud et une excellente rétention de chaleur. Dans mon oignon caramélisé Tester J'ai particulièrement aimé que je puisse voir la couleur se développer au fond du pot et attraper brûler avant de devenir un problème. Bien qu'il soit facile de nettoyer l'intérieur léger n'est pas aussi indulgent des taches. Mon pot avait l'air neuf parce que c'était le cas, mais je sais par expérience passée que tout émail de couleur claire finira par développer une patine.

Une fois de plus, vous constaterez que le soulever un Creuset est un entraînement du bras - 5,5 Quart Néerlandais Oven était légèrement plus lourd que le staub de 3,75 litres, mais cela est probablement dû à la différence de taille. Vous ne trouverez pas de four hollandais léger (et si vous le faites, cela ne vaut probablement pas votre argent). Une chose que je a fait Comme sur le staub, les poignées sur un Creuset sont légèrement plus rondes et plus spacieuses permettant un soulèvement facile tout en portant des Potholders. (Il en va de même pour la poignée de couvercle de taille généreuse.)

Faits rapides:

Surface de cuisson: fonte émailléeTempérature de l'ampleur: jusqu'à 500 ° FInduction compatible: OuiOptions de taille et de forme: rond ou ovale jusqu'à 15,5 litresInstructions de soins: Lave-vaisselle

Quelle taille de four hollandais dois-je acheter?

Cela dépend de ce que vous voulez l'utiliser - je trouve qu'un four hollandais de 5 à 6 quart est suffisamment grand pour servir cinq à six personnes ou cuire une grande miche de pain. Si vous voulez une taille plus grande pour dire rôtir un poulet ou faire de la poitrine un 7 quart vous servira bien. (Ovale et Round sont beaux mais je préfère rond car il s'adapte au brûleur de notre poêle plus facilement et se réchauffe donc plus rapidement.)

La ligne de fond

En ce qui concerne STAUB contre Le Creuset, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec l'un ou l'autre choix. Les deux fours néerlandais de chaleur conservent également la chaleur et peuvent être utilisés d'innombrables façons dans la cuisine. Si vous pensez que vous serez gêné par l'usure éventuelle de l'utilisation régulière, je vous suggère d'aller avec le staub de couleur plus foncée pour cacher toutes les taches. Si vous rédigez des couleurs à la mode et que vous ne vous dérangez pas des taches inévitables, allez avec Le Creuset. Vous dépenserez à peu près le même montant pour les deux et vous ne le regretterez pas.