Rouleau de printemps par rapport aux œufs: quelle est la différence?

Qu'il s'agisse d'un déjeuner sain ou d'un centre de fin de soirée graisseux après avoir brûlé l'huile de minuit que votre joint chinois local offre à tous les fronts. Indépendamment de ce qui vous a amené à atteindre ce menu à emporter, il y a de fortes chances que vous envisagiez les apéritifs. Que sera-t-il? Rouleaux de printemps ou rouleaux d'oeufs? Voici tout ce que vous devez savoir pour régler une fois pour toutes le débat du rouleau de printemps contre les œufs. (Et si vous voulez que les rouleaux d'oeufs TL; Dr sont un Américain Plat de chinois qui ont une coquille de blé épaisse et une généreuse garniture de chou. Les rouleaux de printemps sont un type de dim sum avec des emballages et des garnitures qui varient en fonction de la région.)

Qu'est-ce qu'un rouleau de printemps?

Il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais réfléchi à la définition d'un rouleau de printemps - à savoir parce que vous êtes généralement trop occupé à y enfoncer les dents pour être dérangée par de telles questions. Alors, qu'est-ce qu'un rouleau de printemps exactement? Commençons à l'extérieur et passons au cœur du problème.

Selon Bryan (Huy) VU du blog alimentaire Hungry Huy On pense que les rouleaux de printemps sont originaires de la Chine continentale pendant la dynastie Jin 266 à 420 CE lorsqu'ils ont roulé des légumes de printemps saisonniers dans un wrapper semblable à des crêpes pour célébrer le Festival de printemps .

Maintenant, les rouleaux de printemps sont un type de dim sum qui sont consommés dans toute l'Asie de l'Est et du Sud-Est et ils peuvent varier considérablement en fonction de leur région. Par exemple Chinois Les rouleaux de printemps peuvent être frit ou non frit et remplis de légumes ou de viande et certains sont même remplis de pâte de haricots rouges sucrés. Pendant ce temps, les rouleaux de printemps vietnamiens (comme ceux Rolls d'été ) Avoir un emballage de riz doux et sont remplis de vermicelles de riz aux herbes fraîches et de coulisses de viande ou de fruits de mer. Il y a aussi des lumpia philippins et les rouleaux de printemps popiah frais mangés à Taïwan pour n'en nommer que quelques-uns.

Par rapport aux rouleaux d'oeufs, les rouleaux de printemps sont généralement légèrement farcis (c'est-à-dire que ce que la coquille mince peut accueillir) avec des légumes cuits ou crus comme la déchiqueté chou et carotte. Cela dit, il existe des variétés de rouleaux de printemps sans fin, notamment du porc de poulet ou des crevettes.

Qu'est-ce qu'un rouleau d'oeuf?

Les rouleaux d'oeufs croustillants moelleux sont un autre incontournable du menu à emporter, mais contrairement aux rouleaux de printemps, cet apéritif est originaire d'état. Selon Andew COE Chop Suey: Une histoire culturelle de la nourriture chinoise aux États-Unis Les petits pains d'oeufs ont probablement été inventés dans un restaurant chinois à New York au début des années 1930.

L'origine du nom des œufs est tout aussi trouble car la saveur prédominante des rouleaux d'oeufs est généralement du chou. Par un 1979 Washington Post Article intitulé Inside the Egg Roll Il y a deux théories prédominantes: que le mot chinois pour les œufs semble similaire au mot chinois pour le printemps et que les chefs chinois du sud ont ajouté des œufs à la pâte lorsque vous essayez de faire la peau de nouilles minces de la farine et de l'eau.

Les rouleaux d'œufs sont très croustillants mais considérablement plus moelleux et plus substantiels que les rouleaux de printemps. Et grâce à ces rouleaux d'oeufs robustes de blé peut gérer une charge plus lourde. Ils ont tendance à être farci plus généreusement et présentent presque toujours de la viande dans la garniture car la coquille peut résister à tous ces jus de viande. Une autre caractéristique distinctive des rouleaux d'oeufs? Ils présentent souvent des profils de saveurs que vous ne trouveriez pas dans un rouleau de printemps authentique (comme la famille d'accueil ou l'avocat de Banana). Et si vous voulez vous essayer à la maison Voici une recette depuis Les woks de la vie .

Quelle est la différence?

La principale différence entre les rouleaux d'oeufs et les rouleaux de printemps est que le premier est une invention chinoise-américaine et que le second est un groupe de plats de dim sum variés originaires d'Asie. Mis à part ces rouleaux d'œufs, en utilisant un emballage de blé et les rouleaux de printemps varient selon la région. Cette distinction s'étend également à ce qui finit par aller à l'intérieur: les rouleaux de printemps sont souvent légèrement farcis de viande végétarienne ou de fruits de mer tandis que les rouleaux d'œufs sont généralement une morsure plus chaleureuse et sont le plus souvent remplis de chou. Mais d'après notre expérience, aucun n'est susceptible de vous laisser tomber.