J'ai cuit Harry

Comptez-moi chanceux mais mon mari adore cuire. Nos étagères nagent dans des livres de cuisine par tout le monde de Rose Levy Beranbaumette Williams Et son projet de week-end est de choisir une recette et de le tester. Pour être clair, ces projets se transforment souvent en expériences, ce qui est exactement ce qui s'est passé lorsque ensemble, nous avons craqué l'ouverture récente de Claire Ptak L'amour est un gâteau rose

Tout sur Claire Ptak

Pour référence Oiseau - qui a grandi en Californie et possède maintenant sa propre boulangerie d'East London appelé violet - Il se trouve que le même boulanger chargé de fouetter le gâteau de mariage du prince Harry et Meghan Markle en 2018. (Le 19 mai, la paire royale célèbre six ans de mariage.)

Alors que l'histoire va, Meghan était censé être un fan de longue Le tig - Et avec le prince Harry, a contacté Ptak pour commander leur gâteau de mariage royal. (Ptak dit Saveurs l'année dernière Que ce fut une expérience unique étant donné que Harry et Meghan faisaient confiance dans la vision de Ptak; Elle leur a finalement offert six choix différents et ils ont choisi à partir de là.)

Leur décision? Une concoction de citron et de fleur de sureau dont la recette est maintenant en bonne place dans L'amour est un gâteau rose . Comme Ptak le décrit dans son livre de cuisine, je veux que [le gâteau] se souvienne de son délicat équilibre de citrons brillants doux de la côte amalfitaine d'Italie et du parfum grisant de la fleur de sureau qui imprègne les rues et les voies de campagne de Londres à cette époque de l'année. Le résultat fini qui a été fouetté dans les cuisines du palais de Buckingham a ensuite transporté au château de Windsor où le couple a dit que je devais finalement servir une foule. Nous avons fabriqué les quatre grands gâteaux d'affichage ainsi que suffisamment de morceaux de gâteau de la taille d'une bouchée pour que 800 personnes soient servies à la réception qui décrivent simultanément.

Ma propre tentative de gâteau au citron aîné

Dans notre cas, nous n'avions pas besoin d'un gâteau assez grand pour servir 800 personnes, mais PTAK s'adapte à cela dans son livre de cuisine. (Le résultat fini - 1 gâteau empilé - est conçu pour servir 30 à 40.) Nous avions besoin de quelques articles qui ne sont pas actuellement dans nos placards: d'abord et avant tout le cordial de fleur de sureau pour le glaçage au beurre (pour le mariage royal, le ptak a obtenu le sien du domaine Sandringham de la reine Elizabeth II ; Nous avons le nôtre sur Amazondeep Cake Tin

Sur le glaçage

Oiseau marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

Nous avons ajouté le beurre et la fleur de sureau cordiale et l'avons refroidi avant de l'appliquer sur le gâteau. Cela se répète à nouveau, mais nous avons dû adapter la recette compte tenu de notre manque de couches. Nous avons toujours appliqué la même méthodologie à notre niveau unique - le serrant au milieu à la couche dans le glaçage et le caillé de citron - comme Ptak l'aurait fait avec les quatre couches au mariage royal. (Le gâteau de mariage de Meghan et Harry - s'est présenté comme deux gâteaux à un seul niveau avec un gâteau à deux niveaux - était en fait assez modeste en ce qui concerne les gâteaux royaux.)

Le résultat final

Avec la meringue suisse et le caillé de citron couché à l'intérieur (et la crème au beurre à l'extérieur aussi), j'ai aussi cueilli quelques pivoines de corail roses d'un arrangement ménage pour refléter la vraie affaire aussi étroitement que possible. Le gâteau au citron et à la fleur de sureau de Harry et Meghan a été conçu avec des pivoines et des roses blanches ainsi que du feuillage vert pour lui donner un look inspiré du jardin.

Le goût final - qui combine non seulement l'éponge de vanille mais aussi le cordial et le caillé de citron de fleur de sureau - était délicat et aromatique. Ce n'était pas trop doux, ce qui est ma préférence personnelle. Bien qu'il nous faudra un peu plus d'expérimentation pour vraiment clouer l'éponge, nous allons absolument mélanger cette recette (glaçage au beurre inclus) même pour les cupcakes. (Claire si vous lisez, nous sommes ouverts à des conseils pour cuire une éponge dans un moule à gâteau plus profond la prochaine fois!)

Dans l'ensemble, la plus grande leçon que j'ai apprise était que j'ai besoin de plus de cordial de fleurs de sureau dans ma vie - le moment de la zone de Sandringham.