Combien de temps Mayo peut-il s'asseoir? (Parce que nous n'essayons pas de ruiner le barbecue avec une mauvaise salade de pommes de terre)

C'est un scénario que nous avons vu trop de fois: vous organisez un barbecue en famille et tante Doreen lui apporte célèbre salade de pommes de terre . C'est rêveur crémeux et tout ce que tu veux Associez à un hot-dog donc bien sûr Vous regardez une seconde aide… jusqu'à ce que vous réalisiez que le bol se fait en train de se précipiter à la fin du soleil de la table qui bat directement sur ces spuds habillés de mayonnaise tout l'après-midi.

Alors, combien de temps peut-il être mayo vraiment ? Il s'avère que la vie condiment est gravement raccourci par les temps d'été. Selon le USDA Vous avez deux heures maigres pour faire la fête avec cette salade de mayonnaise Mais c'est un * petit * plus compliqué que cela. Voici le Sitch.

Combien de temps Mayo peut-il s'asseoir?

Bienvenue à Food Safety 101. Dans la cuisson, il y a une gamme de températures appelées la Zone de danger AKE 40 ° F à 140 ° F. Bactéries amour La zone de danger et ils prospèrent dans ces températures (doublant potentiellement à peu de 20 minutes par l'USDA). Nous ne parlons pas de bactéries mignonnes qui sont bénéfiques pour votre microbiome Mais des méchants comme E. coli Salmonella et Staphylococcus aureus - les méchants menaçant de ruiner votre alfresco fête (Et aussi le reste de votre week-end) avec une détresse gastro-intestinale.

Dans ce sens, les experts en matière de sécurité alimentaire vous donnent officiellement deux heures pour quitter n'importe qui, y compris la mayonnaise, hors du réfrigérateur. Mais il y a un hic: C'est à l'ambient températures inférieures à 90 ° F . Au-dessus de ça et on vous donne juste un heure avant la maladie d'origine alimentaire devient une menace.

Comment pouvez-vous garder cette mayonnaise (et votre barbecue) frisson?

Heureusement votre menu de pique-nique n'est pas totalement saboté par le soleil. C'est aussi simple que de se souvenir de cette astuce: gardez les aliments chauds chauds et les aliments froids froids. Dans le cas des salades à base de mayonnaise (comme les macaroni de pommes de terre et salade de chou ) Vous voudrez vous assurer qu'ils restent en dessous de 40 ° F, que ce soit en stockant le bol dans un glacière ou le régler sur un seau de glace. C'est aussi une bonne idée d'utiliser un bol de service peu profond qui permettra un refroidissement plus rapide plus rapide qu'un récipient profond. Et si vous êtes opposé au risque (pas de jugement), renvoyez la salade au réfrigérateur une fois que tout le monde a rempli son assiette.

Combien de temps pouvez-vous réfrigérer les salades de mayo?

Faire des plats à l'avance est l'une de nos langues d'amour. Mais si vous vous demandez exactement à quel point vous pouvez préparer votre salade MAC à base de mayonnaise, la réponse est Trois à quatre jours selon le Département américain de la santé . Et si vous en avez fait le jour de vous, vous pouvez le retourner en toute sécurité au réfrigérateur Tant que ce n'était pas dans la zone de danger .

Et avec ces félicitations - vous venez d'obtenir votre diplôme pour la sécurité alimentaire 201 ou comment empêcher le cousin Daryl de double tremper dans le Guac .

7 recettes de salade pratiquées à faire cet été

• Salade de pommes de terre de ranch
• Salade de pommes de terre allemande
• Salade de pommes de terre sans mayo à préparation de repas
• Salade de brocoli croquante
• Salade de haricots blancs marinés et de tomates
• Salade de pâtes caprese
• Salade de pâtes BLT

_{Katherine Gillen est le rédacteur alimentaire senior de Purewow. Elle est développeur de recettes d'écrivain et styliste gastronomique avec un diplôme en arts culinaires et expérience professionnelle dans les restaurants de New York. Elle avait l'habitude de faire glisser des desserts sucrés dans une cuisine de pâtisserie, mais maintenant elle est une passionnée de cuisinier à domicile et un boulanger fanatique.}