Chow Mein contre Lo Mein: Quelle est la différence entre ces plats de nouilles?

Vous êtes d'humeur pour quelque chose de impertinent et réconfortant Vous vous dirigez donc vers votre point de vue chinois préféré. Lo mein c'est - ou est-ce que Chow Mein est un meilleur choix? Un peu américain Nourriture chinoise Les menus peuvent considérer Chow Mein et Lo Mein Synonymous, mais ce sont deux aliments distincts avec des méthodes de cuisson et des ingrédients variables.

Ici, vous découvrirez comment différencier le populaire plats d'accompagnement (ou secteur en fonction de la façon dont ils sont servis) Plus tous les éléments essentiels sur la façon dont ils sont cuits leur goût et plus. Lisez ceci la prochaine fois que vous avez envie d'une assiette de slurpable salé nouilles .

Quelle est la différence entre Chow Mein et Lo Mein?

Par Histoire chinoise: un manuel chow mien ou Chāu-Mèn se traduit par des nouilles frites. Lo mien Lāo Miàn signifie des nouilles agitées. Ces deux plats de nouilles sont d'origine chinoise et fabriqués avec des nouilles aux œufs (plus des légumes mélangés et parfois de la viande ou des fruits de mer), mais leurs similitudes s'arrêtent essentiellement là.

Lo mien is typically made with fresh nouilles while chow mien is made with dried. Fresh nouilles are softer while dried nouilles are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein nouilles cook faster due to their higher moisture while dry chow mien nouilles need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Type de nouilles utilisées dans Chow Mein et Lo Mein

Chow Mein et Lo Mein sont tous deux fabriqués avec des nouilles d'oeufs qui contiennent de la farine de blé et des œufs comme l'italien pâtes . Lo Mein est mieux fait avec des nouilles fraîches et Chow Mein peut être fabriqué avec des nouilles fraîches ou séchées. Les nouilles ont généralement environ un huitième de pouce d'épaisseur (légèrement plus épais que les spaghettis) et ont une surface lisse et une texture tendre.

Différences de sauce et de texture

La sauce de Chow Mein est généralement plus légère et plus clairsemée que la sauce plus sloctive plus épaisse de Lo Mein. La texture de l'ancienne est plus sèche et plus crêpe, il ne fait donc qu'une touche de soja léger ou de sauce sauté afin de maintenir sa netteté.

Méthodes de préparation et de cuisson

Comment Chow Mein est fabriqué:

Contenu en nutriments: Les nouilles Chow Mein à elles seules ne sont pas particulièrement saines, mais le plat peut contenir plus de protéines et de fibres si des légumes et de la viande ou du tofu sont ajoutés.Saveur: Sweet Savory et Light Umami

Chow Mein est sauté dans un wok. D'abord, les nouilles sont parbouies ou trempées dans de l'eau chaude pour se ramollir légèrement - mais elles ne sont pas complètement cuites à ce stade. Alors que Chow Mein est connu pour sa netteté signature, il peut également être rendu plus doux en étant frit pendant moins de temps.

Viande (comme poulet porc ou bœuf ) tofu ou crevette sont sautés dans le wok grésillant avec des aromatiques comme des germes de haricots de céleri d'oignon et d'autres légumes. Les nouilles par cuisson sont ajoutées au wok et légèrement frites dans un peu d'huile jusqu'à l'achèvement. Le résultat final est un plat de nouilles légèrement doux avec des légumes à tendance nette et des protéines sauvages doucement.

Comment lo mein est fabriqué:

Contenu en nutriments: Lo mien nouilles aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fou a moue substantial meal. The dish is considered somewhat en bonne santé than chow mien because the nouilles aren't fried.Saveur: Sa saveur sucrée et savoureuse est plus riche et plus notable car les nouilles sont enduites d'une sauce plus épaisse.

Différent des nouilles chow mein lo mein sont cuites séparément des ingrédients restants dans le plat afin qu'ils soient entièrement cuits au lieu de par-bouile. Pendant ce temps, les légumes et la viande ou les fruits de mer sont sautés, puis tout est lancé avec une sauce avant de servir. (C'est une autre distinction entre Chow Mein et Lo Mein: Lo Mein est un plat impertinent tandis que Chow Mein est plus sèche et moins liquide.) Les résultats sont doux et impertinents.

Versions traditionnelles vs américaines

Il est important de noter que Chow Mein et Lo Mein ont été fortement modifiés dans les pays occidentaux. Lorsque vous commandez ces plats dans un restaurant chinois américain, ils sont généralement différents de leurs chinois traditionnel Prédécesseurs parce qu’ils ont été modifiés pour plaire aux goûts occidentaux.

Les versions chinoises traditionnelles de Chow Mein et de Lo Mein peuvent être plus restreintes dans la sauce et les ingrédients tandis que les versions chinoises américaines sont souvent plus fortement sautées ou abondantes dans les ingrédients. Chinois Lo Mein est généralement terminé avec une sauce plus claire que son homologue américain. Quant à Chow Mein, la version américaine est généralement frite et plus croustillante; Selon la région où il est préparé chinois, chow mein est plus équilibré entre doux et croquant.

Comparaison nutritionnelle

Ils ont chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Lo Mein n'est pas frite et il est généralement servi avec plus de légumes, il a donc tendance à être plus faible en calories et en graisse. Mais parce qu'il est plus généreusement en sauté, il peut être plus élevé dans le sodium que Chow Mein. Cela dit, les deux plats peuvent être préparés en bonne santé et plus haut dans protéine et fibre avec l'ajout de légumes à tofu fruit de mer ou meat.

Quel est le meilleur: lo mein ou chow mein?

Cela dépend de votre préférence personnelle. Aimez-vous les nouilles slurpables impertinentes douces? Vous allez probablement aimer Lo Mein. Si vous êtes plus sur un sauté de nouilles croustillant et moins de sauce, optez pour chow mein.

Prêt à cuisiner? Essayez ces 5 recettes de nouilles:

• Chow mien
• Lo mien
• Nouilles de porc du Sichuan épicées
• Chow mien Ramen Noodles
• Nouilles sautées avec du kimchi et du porc

Questions fréquemment posées

Le chinois est-il sain?

Il n'est pas considéré comme particulièrement nutritif, bien que sa préparation flexible permet l'ajout de légumes et de protéines à base de plantes ou de viande qui peuvent le rendre plus substantiel ou précieux en termes de nutrition.

Les nouilles Lo Mein sont-elles épaisses ou minces?

Lo mien nouilles are considered thick. This makes them ideal fou holding sauce.

Comment s'appellent les nouilles chinoises fines?

Les nouilles Chow Mein sont une nouille chinoise courante avec une forme plus mince. Les nouilles en verre et les vermicelli sont également connus pour leur minceur mais ils sont utilisés dans diverses cuisines asiatiques.

Comment s'appellent les nouilles chinoises croustillantes?

Chow mein nouilles. Ce sont de fines nouilles aux œufs croustillants qui sont couramment servis avec de la sauce canard et de la moutarde chinoise chaude.