Comment réchauffer le poulet sans le sécher (parce que vous méritez les meilleurs restes)

Que ce soit oiseau rôti entier Le poulet a une place spéciale dans mon cœur - et dans mon plan de repas hebdomadaire. La polyvalence fait partie des nombreux avantages que cet ingrédient a à offrir et les restes peuvent être utilisés dans n'importe quoi soupe et Je peux commercialiser à enchiladas et salade . En fait, c'est un cas où vous ne serez pas soumis à des gémissements lorsque vous servez le dîner d'hier, mais seulement si vous savez comment réchauffer le poulet correctement. Suivez ce guide et vous pouvez éviter les pièges communs de transformer un morceau de volaille précieux en une déception fade et déshydratée.

Rencontrez l'expert

Katherine Gillen est le rédacteur alimentaire senior de Purewow. Elle a un diplôme culinaire de l'Institut de production culinaire et d'expérience professionnelle travaillant dans les cuisines des restaurants.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le poulet?

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de réchauffer le poulet; C'est principalement des préférences personnelles et dépend du type de vos restes. Mais il y a certainement des avantages et des inconvénients à manger que je détaille ci-dessous. Voici une comparaison en un coup d'œil:

Four: Cette méthode est idéale pour les gros morceaux de poulet en os, mais il prend plus de temps que les autres méthodesPoêle: Cette méthode fonctionne mieux pour une poitrine de poulet sans peau désossée, mais n'est pas idéale pour les coupes panées ou braiséesMicro-ondes: Cette méthode est rapide mais elle peut laisser du poulet pané détrempé et est facile à tropFryer à air: Cette méthode est idéale pour restaurer le croustillant dans des plats comme des ailes de poulet ou des offres, mais cela prend plus de temps et nécessite un équipement spécial (c'est-à-dire un fryer à air )

Comment réchauffer le poulet au four

Le four est votre meilleur pari quand il s'agit de se réchauffer plus gros morceaux de poulet ou un oiseau c'est toujours sur l'os . Voici comment c'est fait:

Étape 1: Préchauffer le four

Réglez le four à 350 ° F et retirez le poulet du réfrigérateur. Pendant que vous attendez que le four arrive à la température enlevez le refroidissement de votre oiseau en le laissant reposer à température ambiante sur le comptoir.

Étape 2:

Une fois le four terminé de préchauffer, transférez le poulet dans un plat de cuisson. Ajouter plusieurs cuillères à soupe de poulet action Ou l'eau - juste suffisamment pour qu'il y ait une couche de liquide très peu profonde dans la casserole. Couvrez ensuite la casserole étroitement avec une double couche de papier d'aluminium. La vapeur créée par l'eau aidera à garantir que la viande reste agréable et humide.

Étape 3:

Mettez le poulet au four et laissez-le là jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 ° F. (Les temps de cuisson varieront en fonction de la taille du poulet que vous réchauffez, alors utilisez un thermomètre à viande à check.) When your chicken has warmed through remove it from the oven et serve—it should be succulent et satisfying. Note: In my experience this method does not yield crispy skin. If c'est a deal-breaker for you simply pop your piece of chicken under the broiler for a couple of minutes à crisp up the exterior before you dig in.

Comment réchauffer le poulet sur le poêle

Le poêle est l'un des meilleurs moyens de réchauffer le poulet qui a été retiré de l'os Mais je ne recommande pas simplement de lancer un sein désossé sans peau Dans une poêle, car la chaleur directe sèche rapidement cette volaille. Suivez plutôt ces étapes lorsque vous réchauffez du poulet sur le poêle et ce sera une gâterie tendre prête à être jetée dans une salade de sauté ou recette de pâtes à un pot .

Étape 1:

La façon dont vous préparez votre poulet à réchauffer sur le poêle dépendra de la coupe que vous avez et de ce que vous prévoyez de faire avec. Pour Poulet rôti ou des cuisses aux os que j'aime cueillir le poulet de l'os et vérifier la viande pour enlever tout cartilage. S'il s'agit d'une poitrine sans peau désossée, je vais la trancher en morceaux d'un pouce d'épaisseur - assez mais suffisamment pour que la viande puisse chauffer rapidement mais suffisamment épaisse pour ne pas sécher.

Étape 2: chauffer vos restes

Prenez une poêle et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le fond. Placer la casserole à feu moyen et ajouter le poulet dès que l'eau commence à mijoter. Baisser le feu et remuer doucement la cuisson du poulet jusqu'à ce que la viande se réchauffe à 165 ° F. Une fois que le poulet est agréable et chaud, faites la hâte et engloutit.

Comment réchauffer le poulet au micro-ondes

Le micro-ondes est rapide et pratique Mais dans mon expérience personnelle, ce n'est décidément pas le meilleur moyen de réchauffer le poulet, car il est le plus susceptible de devenir caoutchouteux ou de craie. Pourtant, si vous êtes dans une pincée et décidez de micro-ondes, vos restes de poulet, suivez ces étapes pour de meilleurs résultats.

Étape 1:

Étalez le poulet sur une assiette au micro-ondes avec les petits morceaux de viande au centre et les plus grands près du bord de l'assiette.

Étape 2:

Saupoudrer quelques cuillères à café d'eau sur le dessus du poulet, puis ajouter un filet d'huile d'olive - j'ai constaté que cette combinaison aidera à garder le poulet humide et à améliorer sa saveur le lendemain.

Étape 3: Couvrir et chauffer

Toi peut Couvrir légèrement l'assiette de poulet avec une pellicule plastique sécurisée au micro-ondes, mais ma méthode préférée consiste à inverser un bol et à la placer sur l'assiette de poulet. Micro-ondes pendant une minute en pleine puissance, puis retirez l'assiette du micro-ondes et vérifiez si le poulet est prêt. Si vous ne tournez pas la viande avant de recouvrir l'assiette et de continuer à micro-ondes à des intervalles de 30 secondes. Lorsque le poulet est chauffé à 165 ° F, c'est du temps de chow. (PSST: les temps de micro-ondes varieront en fonction de la puissance de votre appareil; il est préférable de commencer avec moins de temps pour éviter de sécher le poulet.)

Comment réchauffer le poulet dans une friteuse à air

Si vous avez un fryer à air Il peut faire des merveilles pour réchauffer un morceau de poulet une fois croustillant pendant que conserver cette texture croquante . (Pense offres de poulet Ou du poulet frit.) Voici comment le faire.

Étape 1:

Suivant les instructions pour votre modèle de friteuse à air, préchauffez-le à 375 ° F pendant environ 5 minutes.

Étape 2: Préparez la viande

Placer le poulet restant dans le panier de friteuse à air (ou sur le plateau de friterie à air en fonction de votre modèle) en une seule couche.

Étape 3: Chauffer les restes

Chauffer le poulet restant dans la friteuse à air pendant environ 4 minutes en train de secouer le panier à mi-chemin. Lorsque le poulet atteint une température interne de

Que ne pas faire lors de la réchauffage du poulet

Maintenant tu sais comment réchauffer le poulet de la bonne façon, mais y a-t-il un faux chemin? Bien sûr, je suggère d'éviter ces erreurs courantes.

N'utilisez pas trop de chaleur Surtout dans le four ou sur le poêle, car cela sèche le poulet et rendra les choses difficiles au lieu d'accélérer le processus.Ne réchauffez pas trop longtemps Si vous utilisez le micro-ondes pour la même raison.Ne faites pas de poulet au micro-ondes dans un récipient en plastique. Selon le USDA Vous devez éviter de réchauffer les aliments dans des récipients en plastique (sauf s'ils sont explicitement étiquetés par micro-ondes) car ils peuvent fondre ou lixiviation des produits chimiques nocifs dans vos aliments.

Combien de temps dure le poulet cuit dans le réfrigérateur?

Vous avez donc trouvé un conteneur de poulet râpé De bien… vous ne vous souvenez pas quand. (Cue la musique effrayante.) Est-il acceptable de réchauffer et de manger? Probablement pas: selon le USDA Vous devez utiliser du poulet cuit dans les trois à quatre jours s'il est gardé réfrigéré à 40 ° F ou moins. Dans ma cuisine, j'adhère à une politique maximale de cinq jours pour la plupart des restes du réfrigérateur - y compris le poulet restant - et utilise

9 recettes de poulet restantes à essayer:

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