28 recettes juives de la vieille école que votre grand-mère faisait, de Latkes à Matzoh Ball Soup

Que vous avoir Une grand-mère juive, je suis prêt à parier que vous avez probablement été nourri par un à un moment donné étant donné qu'il est pratiquement inscrit dans la Torah comme un devoir grand-mère. Si vous avez envie de nourriture juive traditionnelle pour Hanoukka (Comme la bave latkes de pomme de terre ) chercher une touche modernisée sur un classique pour Passeport (Salut Miso Matzo Ball Soup ) ou ayant besoin d'un petit nourriture réconfortante (Voir le Sandwich Reuben ou Matzo Brei ) Appuyez sur l'une de ces 28 recettes juives à l'ancienne.

J'ai trouvé des dîners juifs simples et des riffs zhuzhed-up, donc il y a quelque chose pour chaque besoin. Toutes ces recettes sont assez faciles pour les débutants à maîtriser et ils sont tous impatients de leurs débuts des fêtes. Vous pourriez ne pas les faire * exactement * comme Bubbe, mais je pense qu'elle serait fière de toute façon.

1. Latkes de pomme de terre

Engagement de temps: 1 heurePourquoi je l'aime: débutant <10 ingredients adapté aux enfants special occasion-wouthySert: 4

Ok pour que les Juifs ne prennent pas Noël . Mais ils faire Obtenez huit nuits de croustillant frit pomme de terre Des crêpes recouvertes de la compote de pommes et de la crème sure qu'ils peuvent gérer. Ce pourrait être un métier égal. L'astuce à leur netteté est de griller les pommes de terre puis de serrer tout leur excès d'humidité. Associez ces plats à un festif boisson de vacances Manischewitz sangria ou cidre de pomme chaud avec du miel pour terminer la célébration.

2. Miel challah

Engagement de temps: 6 heuresPourquoi je l'aime: La foule se comporte à l'avance <10 ingredients adapté aux enfantsSert: 16

Avant de dire que vous n'avez pas le temps de faire maison pain Écoutez-moi. `` Cette version se réunit facilement dans un mélangeur électrique sans développeur de recettes requis à la main Erin McDowell dit. «Quant au tressage, la tresse à trois cordes est un jeu d'enfant. N'oubliez pas «à gauche au centre juste au centre» et pincez les extrémités supérieure et inférieure pour garder le tout ensemble ».

3. Soupe à balle matzo avec boulettes de viande de poulet

Engagement de temps: 5 heures et 40 minutesPourquoi je l'aime: Spécial adapté aux enfantsSert: 6

La prochaine fois que j'attraperai un rhume, j'appelle un développeur de recettes Heidi Larsen . (Ai-je mentionné que son bouillon de poulet fait maison a été inspiré par une recette de ma reine Jardin ina ?) Si vous vous sentez paresseux et que vous voulez gagner du temps, utilisez la déchiqueté poulet rôti Au lieu de faire des boulettes de viande.

4. Poitrine juive

Engagement de temps: 3 heures et 30 minutesPourquoi je l'aime: Spécial de la fouleSert: 10

Contrairement à Du sud -La la poitrine de poitrine de barbecue de style est généralement braisée dans le four au lieu de fumer aux côtés de pommes de terre tomates écrasées et de carottes. Cette préparation maintient la viande juteuse et tendre lorsqu'elle cuit.

5. Hamantaschen

Engagement de temps: 30 minutesPourquoi je l'aime: rendre à l'avance la foule spéciale digne d'occasionSert: 36 cookies

Ces triangulaires cookies sont servis pendant Pourim une fête qui commémore l'épargne du peuple juif d'un responsable de l'Empire perse. Ils sont généralement remplis de abricot ou framboise Des confitures ou du chocolat, mais n'hésitez pas à expérimenter vos saveurs préférées.

6. Shakshuka rouge avec sauce tomate

Engagement de temps: 45 minutesPourquoi je l'aime: un panoramique végétarien pour les débutantsSert: 4

Shakshuka (un œufs cuit dans une sauce tomate savoureuse) est devenu un brunch agrafe. Mais avant cela, c'était un plat classique du Moyen-Orient. N'oubliez pas beaucoup de pita grillé pour tremper - vous ne voudrez pas gaspiller une goutte de sauce ou de jaunes couleurs.

7. Charosette sans noix

Engagement de temps: 10 minutesPourquoi je l'aime: pas de cuisson <30 minutes <10 ingredients make aheadSert: 8

Un plat d'accompagnement mettant en vedette des noix de fruits et du charodat à vin rouge est symbolique du mortier qui a asservi le peuple juif utilisé pour construire des pyramides et d'autres structures dans les temps anciens. Bien qu'il soit généralement servi à la Pâque, il est assez facile de se préparer chaque fois qu'une envie frappe.

8. Chocolate Banana Bread Grand-mère

Engagement de temps: 2 heures et 50 minutesPourquoi je l'aime: faire de la foule à venirSert: 12

Est-ce du pain? Est-ce un gâteau? Je ne sais pas exactement et tbh je m'en fiche vraiment. banane Mélangée dans le Streusel lui donne un coup de pouce supplémentaire de saveur fruitée '' explique McDowell. Le fruit le soutient avec des tonnes de saveur de fruits sucrés, mais il rend également la miette incroyablement humide.

9. Gâteau au café Kugel

Engagement de temps: 1 heure et 20 minutesPourquoi je l'aime: Composé de la foule spéciale digne d'occasionSert: 8 à 12

Que ce soit doux ou salé, je suis tout à fait pour la norme Nouilles juives Kugel . Mais cette version - cultivée avec un crumble d'avoine au beurre de cannelle - m'a vraiment conquis. Prime? Cette torsion sur une recette juive à l'ancienne utilise du sucre de coco pour la douceur au lieu de granulé standard.

10. Poitrine d'oignon française

Engagement de temps: 4 heures et 15 minutesPourquoi je l'aime: Haute protéine pour la foule spéciale digne d'occasionSert: 8

Cette tournure salée sur une recette juive de la vieille école comprend cinq - oui cinq —Sercer les oignons jaunes pour donner à la poitrine une belle couleur dorée et soupe -Doux inspiré. 'Tonnes et tonnes de oignons caramélisés Jake Cohen . C'est tellement tendre que vous n'aurez même pas besoin d'un couteau pour le couper.

11. Rugelach sans gluten avec confiture de canneberges et chocolat

Engagement de temps: 1 heure et 30 minutesPourquoi je l'aime: faire de la foule sans glutenSert: 12 à 15

La combinaison de la gamme douce de canneberges et chocolat Donne cette torsion sur une gâterie traditionnelle totalement moderne et sophistiquée (et destinée à votre table d'hiver). La confiture est infusée de vin de port rubis et de gousse de vanille pour une douceur semblable à un dessert et une saveur intense.

12. Tremper de saumon fumé avec tout le bagel chips

Engagement de temps: 10 minutesPourquoi je l'aime: <30 minutes crowd-pleaser pas de cuissonSert: 8 à 10

Ok ce n'est pas exactement Comment grand-mère avait l'habitude de le faire. Mais c'est une mise à jour super amusante d'un juif emblématique petit-déjeuner combo: bagels et lox. `` Imaginez tout ce que vous mettriez en train de tacher sur un bagel - du saumon fumé à la ciboulette en passant par les câpres - empilé sur une assiette '' explique McDowell. C'est la pièce maîtresse ultime du week-end brunch .

13. Poulet rôti au citron et aux herbes

Engagement de temps: 1 heure et 20 minutesPourquoi je l'aime: <10 ingredients débutant Spécial de la foule digne d'occasionSert: 4

Il n'y a rien de tel qu'un succulent poulet rôti pour un dîner du Shabbat ou un repas de vacances. McDowell saisit le poulet avec du romarin de thym au citron et du beurre entraînant une viande juteuse tendre avec une peau dorée croustillante. Huile sous-olive pour le beurre si vous ne mangez pas ensemble de viande et de produits laitiers.

14. Galets de falafel

Engagement de temps: 1 heure et 20 minutesPourquoi je l'aime: végétarien fait devant les débutantsSert: 6 à 8

Les végétariens et les amateurs de viande adorent ces galettes à base de plantes - et pour une bonne raison. Avec l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur le pois chiche Le mélange est un jeu d'enfant à préparer. «Je forme le falafel en galettes puis les saute légèrement dans une casserole avec juste une touche d'huile d'olive. Le résultat est tout aussi délicieux - et plus nutritif [que la friture] 'Dit McDowell. Servez-les avec Tahini Tzatziki ou Mayo épicé.

15. Soupe d'orge des champignons

Engagement de temps: 1 heure et 20 minutesPourquoi je l'aime: végétalien fait de la foule à venirSert: 6 à 8

Cette soupe copieuse de Coterie membre Maria Lichty me donne toutes les sensations chaleureuses et fuzzy. Coupez le temps de cuisson avant le dîner en mijotant l'orge jusqu'à ce qu'il soit doux une nuit avant le service.

16. Carottes rôties entières

Engagement de temps: 45 minutesPourquoi je l'aime: <10 ingredients vegan débutantSert: 4

Cet étonnant est une excellente alternative à Tzimmes un ragoût asshkénaze traditionnel généralement fabriqué à partir carottes légumes-racines supplémentaires et fruits secs. Il s'associera magnifiquement avec du poulet rôti à la table du Shabbat ainsi que du saumon ou agneau .

17. Blintzes de fromage de sarrasin

Engagement de temps: 30 minutesPourquoi je l'aime: Compositez pour les débutants pour les débutantsSert: 4 à 6

Je ne refuserais jamais les crêpes minces en papier, en particulier celles farcies de fromage et frit dans du beurre. Bonus: ce riff sur blintzes est totalement sans gluten Merci à un mélange de riz sucré et de farines d'avoine au lieu de farine polyvalente.

18. Sandwich Reuben

Engagement de temps: 15 minutesPourquoi je l'aime: <30 minutes débutant high proteinSert: 2 à 4

Du seigle en marbre à la vinaigrette russe crémeuse, cet incontournable de la charcuterie ne vieillit jamais. La recette juive de la vieille école utilise le corned-beef prêt à l'emploi au lieu de pastrami pour une texture plus épaisse, mais vous pouvez totalement échanger l'un pour l'autre (ou utiliser les deux). Évitez le fromage si vous ne mangez pas de viande et de produits laitiers ensemble et servez le sandwich avec des cornichons aigres.

19. Miso Matzo Ball Soup

Engagement de temps: 40 minutesPourquoi je l'aime: Paiement de la foule Végétarien Dairy sansSert: 6

Même Bubbe ne se plaindra pas de cette torsion sur la soupe à balle matzo. Les boules de matzo sont parsemées de oignons verts hachés et le bouillon est infusé de kombu et blanc miso Ainsi, chaque bouchée est tenue d'éclater d'une saveur riche en umami. Garnissez votre bol de nori rôti pour faire bonne mesure.

20. Challah de la paix mondiale

Engagement de temps: 3 heures et 5 minutesPourquoi je l'aime: Spécial de la foule digne d'occasion <10 ingredientsSert: 16

S'il vous plaît tout le monde à table avec cette vision de la challah. Chaque section est recouverte d'un ingrédient différent (comme les graines de sésame des flocons d'ail Za'atar et des miettes sucrées par exemple). Développeur de recettes 'Je prépare cette recette Chanie Apple Tree Écrit «afin que vous puissiez ajouter différentes garnitures pour plaire à tout le monde à la table. Dans Heimish Bakeries, il est parfois appelé Shalom Bayit Challah qui se traduit par «la paix à la maison», mais je pense encore plus grand - la paix du monde!

21. Falafel familial avec du yaourt tahini

Engagement de temps: 40 minutesPourquoi je l'aime: Végétarien adapté aux débutants de la fouleSert: 4

Si vous avez envie de falafel mais que vous ne voulez pas vous engager dans tout ce qui roule et la friture de cette recette de vaisselle est juste la solution. Le falafel est plutôt cuit en une seule couche pour une récupération facile. `` Avoir la casserole belle et chaude crée une couche de base croquante qui est ensuite doucement exposée pendant la cuisson à un développeur de recettes encore plus ' Rosie Reynolds explique. Servez-le avec des oignons marinés chauds marinés de sauce au yogourt tahini et zhoug.

22. Macarons de noix de coco

Engagement de temps: 1 heurePourquoi je l'aime: Faire adapté aux enfants faire la foule à venirSert: 18 à 24 cookies

Ne pas confondre avec les macarons français fantaisie noix de coco Les macarons sont un régal classique adapté à la Pâque car ils sont fabriqués sans farine de blé. La trempette au chocolat est facultative ... mais pourquoi vous priver? (Vous pouvez plutôt utiliser les pépites de chocolat au caramel ou les pépites de chocolat blanc si vous préférez.)

23. Crème aux œufs à l'ancienne

Engagement de temps: 5 minutesPourquoi je l'aime: pas de cuisson <10 ingredients <30 minutes débutantSert: 1

Fait amusant: il n'y a pas d'oeuf ou crème dans cette fontaine de soda classique (qui est venu dans le Communautés d'immigrants juifs du Lower East Side et Brooklyn au début du 20e siècle). Ce sinpper n'est rien d'autre que du seltzer du lait et du sirop de chocolat.

24. Matzo Brei

Engagement de temps: 10 minutesPourquoi je l'aime: adapté aux enfants <10 ingredients one pan dairy free <30 minutesSert: 2

Oui Matzo Brei est généralement servi pour le petit déjeuner ... mais petit-déjeuner fou dinner est toujours une victoire facile. Servir la brouette avec une épaisse plaque de pain de challah au beurre si vous vous sentez si enclin.

25. Betterave végétalienne borscht

Engagement de temps: 40 minutesPourquoi je l'aime: végétalien végétalien et adapté aux débutantsSert: 6

Saviez-vous que tout Borscht est végétalien? Il s'avère que de nombreuses versions sont à base de bœuf ou de porc. Cependant, certains sont traditionnellement à base de betteraves (comme celui-ci) et c'est si savoureux que vous ne manquerez pas la viande. Promesse.

26. Kreplach de patate douce végétalienne

Engagement de temps: 3 heuresPourquoi je l'aime: Vegan Crowd Pleaser spécial digne d'occasionSert: 36 kreplach

Kreplach Un type de bouletage qui est généralement bouilli et servi dans la soupe est souvent rempli de bœuf ou de poulet. Même si cette version a fourré patate douce N'est-ce pas que je promets cette prise en vogue sur une recette juive de la vieille école est un gardien total.

27. Beignets de gelée

Engagement de temps: 3 heuresPourquoi je l'aime: Spécial digne de la foule adaptée aux enfantsSert: 16

Gelée faireughnuts AKA Sufganiyot est un incontournable pour les vacances (et tout soir de semaine aléatoire). Les servir avec chocolat chaud est impératif, alors assurez-vous de faire le plein de tasses et de guimauves végétaliennes.

28. Tartes aux pommes et au miel au fromage de chèvre

Engagement de temps: 55 minutesPourquoi je l'aime: végétarien spécial digne des débutantsSert: 10

Non, ces tartes ne sont pas exclusivement juives ou traditionnelles. Cependant, les pommes et le miel sont une combinaison populaire, en particulier pendant la Pâque. Qui suis-je pour refuser le fromage de chèvre? `` Vous pouvez soit faire cuire cela comme des tartes individuelles - comme je l'ai fait - soit comme une grande tarte, ce qui est juste en train de dérouler la pâte feuilletée dans un développeur de recettes de rectangle ' James Rich conseille.