Les 23 types de cookies que chaque boulanger devrait maîtriser

Peut-être que tu es en plein Julie le mode fonctionne à travers Maîtriser l'art de la cuisine française . Peut-être que tu aimes simplement dessert . Où que vous tombiez sur le spectre culinaire Une chose est sûre: vous pouvez cuire un cookie incroyable, même si vous pensez que vous ne pouvez pas. La plupart se réunissent sans trop de bruit et cuire en quelques minutes (notez que nous avons dit le plus ... en vous regardant les macarons). C’est pourquoi nous vous mettons au défi d’essayer ce que nous avons jugé les 23 types essentiels de cookies que chaque amateur sucré devrait maîtriser. Conquérir-les et vous serez tout le connaisseur comme ce gars bleu Street de Sesame .

P.S.: Si vous vous demandez quel type de cookie le plus populaire aux États-Unis n'est autre que classique pépites de chocolat . Quant au cookie acheté en magasin le plus populaire dans le monde entier Oreos Portez la couronne.

1. Biscuits en noir et blanc

Selon qui vous parlez, ne sont pas du tout des cookies, mais laissent tomber les gâteaux étant donné leur texture moelleuse et leur fine mie. (Mais considérant que le mot cookie vient en fait de Koekje a Mot hollandais Cela signifie que nous disons toujours qu'il mérite une place sur cette liste.) Le biscuit noir et blanc est une vanille en forme de gâteau ou une base de chocolat à moitié glacée avec un glaçage blanc et à moitié avec du chocolat. C'est un régal emblématique d'essayer à New York (des sources disent qu'elle a été inventée dans le nord de l'État à Utica au début du XXe siècle), mais si vous n'y êtes pas bientôt en vous y dirigez de sitôt, vous pourrez facilement préparer un lot à la maison.

Noir Black de Garten dans Garten Biscuits à la citrouille en noir et blanc Biscuits à demi-lune de fraise

2. Biscuits au beurre

Également connu sous le nom de Sablés, ces biscuits sans levain sont nets et - vous l'avez deviné - Buttey. Ils auraient remonté à 1670 Quand ils ont été inventés à Sablé-sur-Sarthe France. Il est simple élégant et se prête bien aux ajouts de stimulation comme le zeste d'agrumes noix hachées ou comme Recettes de cuisson de Sally Démontre un dunk partiel dans du chocolat fondu.

Recettes de biscuits au beurre: Biscuits au beurre danois faits maison Biscuits au beurre au chocolat à deux ingrédient Biscuits au beurre with Powdered Sugar Icing

3. Biscuits au gâteau

Les formes élevées ne sont pas mais délicieuses. Mélange à gâteau en boîte donne bon nombre des ingrédients secs dont vous avez besoin pour un biscuit mât-frontant sur piotement. C'est un excellent biscuit pour les débutants - et pour utiliser tous les bonbons hachés que vous avez dans votre garde-manger (les mélanges fonctionnent bien ici).

Recettes à biscuits à gâteau: Biscuits monstres à gâteau d'anniversaire Biscuits à la pâte à gâteau Cookies de mélange de gâteaux à 4 ingrédients

4. Biscuits aux pépites de chocolat

Bénir Ruth Wakefield Inventeur du biscuit aux pépites de chocolat. Il est apparu pour la première fois dans son livre de cuisine de 1938 Essayé et vrai et a engendré une telle obsession que presque tout le monde a son propre riff sur la recette. Et pendant que nous les aimons miniature farouche au caramel ou surdimensionné dans une poêle Nous sommes des suceurs pour le classique.

Recettes de biscuits aux pépites de chocolat: Les biscuits de pépites de chocolat signature de Joanna Gaines de Joanna Gaines Biscuits aux pépites de chocolat aux pacanes bourbon Biscuits aux pépites de chocolat expresso

5. Biscuits froissés

Cet aliment de base a été créé par Helen Fredell du Minnesota début des années 1950 . Bien que les biscuits froissés soient surtout connus pour leur base de chocolat, vous pouvez trouver des riffs dans n'importe quelle saveur imaginable. Il y a juste une constante: ces boules de pâte doivent être roulées dans le sucre des confiseurs juste avant la cuisson de sorte que pendant qu'ils cuit, ils se propagent et ne froissent pas le biscuit moelleux sous un extérieur poudré.

Recettes de biscuits froissons: Biscuits au pain d'épice farcés au caramel Biscuits au chocolat en forme de cheesecake Biscuits au citron

6. Biscuits en pain d'épice

Les folks en pain d'épice existent depuis des centaines d'années (dans la reine Elizabeth du XVIe siècle, j'avais un fabricant royal de pain d'épice sur le personnel selon Temps ) Et ils ne doivent pas être confinés à la saison des fêtes. Si tout le glaçage et la décoration semblent trop fastidieux pour que vous essayiez de faire un tissage en treillis de la pâte, puis en utilisant des emporte-pièces pour couper votre pâte. Le résultat final est tout aussi impressionnant et moins désordonné.

Recettes de biscuits en pain d'épice: Biscuits en treillis en pain d'épice Biscuits au pain d'épice au chocolat Biscuits de la personne en pain d'épice

7. Gingers

Tout comme certaines personnes ont des opinions fortes sur si brownies Devrait être des amateurs de gingersnap pâteux ou fudgy deviennent assez divisés sur le fait que le cookie est à son meilleur quand il est moelleux ou net. Nous aimons le nôtre Pillowy (voir la recette des cookies de mélasse mous ci-dessous) mais si vous préférez plus de croquant (Hey Snap est dans le nom non ?!) Nous vous sommes également couverts.

Recettes de biscuits Gingersnap: Cookies de mélasse gingersnap doux Gingersnaps croustillants Biscuits au gingembre au caramel au four doux

8. Biscuits à la boîte à glace

Vous les connaissez peut-être comme trancher et cuire cookies ou biscuits au réfrigérateur, mais le concept est le même: vous préparez une pâte à la rouler dans une bûche enroulée étroitement dans du papier parchemin et en la réfrigérez pendant au moins deux heures pour laisser les saveurs se fondre. De là, vous pouvez le stocker dans le congélateur jusqu'à trois mois ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. N'hésitez pas à expérimenter toutes sortes de saveurs et de mélanges; Nous allons commencer avec notre variété de citron incontournable.

Recettes de biscuits à glace: Biscuits au citron glacé Biscuits aux glaces au chocolat Biscuits sur la boîte à glace au caramel

9. Macarons

Ce délicat biscuit en sandwich français dispose d'un extérieur croustillant qui cède la place à un intérieur presque aérien presque aéré. Et réaliser cette texture est bien travail . Il nécessite des mesures précises, y compris beaucoup de tamis et de tuyauterie, mais le résultat final en vaut la peine.

Recettes de macaron: Macarons français Macarons français à double chocolat Macarons aux amandes vanille

10. Macarons

Souvent confondu avec les macarons (par nom seul) Ces cookies ne pourraient pas être plus différents. Bien sûr ce cookie aussi Contient des blancs d'oeufs et du sucre, mais un macaron est beaucoup plus dense en grande partie de noix de coco râpée. Ils nécessitent une fraction du temps de cuisinier (et de la patience) et sont plus un projet adapté aux enfants si vous voulez impliquer toute la famille.

Recettes macaroon: Macarons à la noix de coco au caramel Macarons coquito Macarons arrosés au chocolat

11. Cookies de meringue

Aimey léger et 35 calories par pop (au moins pour Donnez-vous la recette du four) Ces petits cookies ne vous alourdiront pas. La clé pour les empêcher de se fissurer est de les laisser refroidir dans le four avant de les retirer.

Recettes de biscuits de meringue: Biscuits de la meringue aux pépites de chocolat Peppermine Nutella meringues Biscuits de meringue géants

12. Biscuits de mariage mexicains

Certaines personnes connaissent ces biscuits au beurre sucrés comme des biscuits boule de neige en raison de leur revêtement libéral du sucre des confiseurs. Contrairement aux frappes, ces cookies ne se propagent pas et vous voulez les sous-comparer afin qu'ils soient très légèrement dorés et ont une consistance de type fondant dans la bouche lorsque vous mordez en eux dit la pâtisserie Norma Salazar Institut d'éducation culinaire .

Recettes de biscuits de mariage mexicain: Biscuits de mariage mexicains Polvorones roses Polvorones au chocolat

13. Biscuits aux raisins secs

Les experts contiennent que le biscuit à la poubelle à avoine de division a été inventé dans 1896 par Fannie Merritt Farmer. Avec sa généreuse aide à l'avoine et aux raisins secs à l'ancienne, ces cookies se sentent presque vertueux (mot-clé: presque). Ne lésinez pas sur la cannelle et visez-vous sur le côté de la surbrillance afin que vos friandises restent moelleuses qui ne font pas de bascule dur.

Recettes de biscuits aux raisins secs à l'avoine: Biscuits aux raisins secs à l'avoine moelleux Biscuits aux raisins secs à l'avoine croustillantes Biscuits au chocolat à l'avoine au chocolat

14. Biscuits au beurre d'arachide

C'est un profil de saveur inoubliable et à peu près le cookie le plus simple à faire. Sérieusement: tout ce dont vous avez besoin pour faire le type de base est l'œuf de sucre et le beurre d'arachide. Bien sûr, il y a beaucoup de riffs plus sophistiqués à mâcher si vous vous sentez si enclin.

Recettes de biscuits au beurre d'arachide: Biscuits au beurre d'arachide à 3 Biscuits au beurre d'arachide sans gluten au chocolat Biscuits au beurre d'arachide et à la gelée

15. Fleurs de beurre d'arachide

Vous pouvez élargir cette catégorie pour embrasser les biscuits si vous n'êtes pas dans le beurre d'arachide (ou avoir une allergie) mais que les fleurs de beurre d'arachide sont la gâterie par excellence de la cuisson et de la pop-an-unwrapped-hershey's-kiss-on-top.

Recettes de fleur de beurre d'arachide: Biscuits de la fleur de beurre d'arachide Biscuits en fleur de beurre d'arachide au caramel Biscuits de fleur de beurre d'arachide au chocolat

16. Biscuits à sandwich

Considérez cela votre excuse pour faire fonctionner la cuisson sauvage vos biscuits préférés en train de rallumer la moitié de glaçage et de les associer pour faire de petits sandwichs de desserts. Cependant, si vous voulez passer au-delà de votre zone de confort, essayez une touche miniature sur un aliment de base de l'enfance: les biscuits en sandwich au chocolat avec le glaçage à la crème.

Recettes de biscuits en sandwich: Biscuits sandwichs-bitty Biscuits sandwich aux canneberges faciles Tartes à la crème à la biscuits à l'avoine

17. Biscuits sablés

Des sablés de saveur et de texture aux biscuits au beurre sont une gâterie écossaise à la vieille école qui combine le beurre de sucre et la farine. Nommé pour le raccourcissement et sa texture friable (signifiant court, l'opposé des sablés longs et extensibles) est exempt de levain - le pâte de poudre à pâte ou de soda. Il a un bon cliché, ce qui le rend idéal pour tremper dans le café. Tu ne fais pas besoin Pour garnir le vôtre de fleurs comestibles séchées, mais vous devez admettre que cela rend ces bonbons simples assez impressionnants.

Recettes de biscuits sablés: Biscuits sablés botaniques Cookies et cookies sablés Sablés de pistache salés

18. Rickerdoodles

Il a émis l'hypothèse que ces cookies sont originaires de la fin des années 1800 en Nouvelle-Angleterre et sont de Allemand ou néerlandais ouigin. Rickerdoodles are known fou their cinnamon-y crust but purists know that’s not all that separates this treat from a classic sugar cookie: Classic snickerdoodles aussi include a little crème de tartre ce qui leur donne une saveur légèrement acidulée.

Recettes Snickerdoodle: Doux Biscuits géants de Snickerdoodle-Snickerdoodle Snickerdoodles à la citrouille farcée au caramel

19. Biscuits spritz

Les biscuits Spritz ressemblent beaucoup à des biscuits au sucre (plus sur ceux d'une seconde), mais ils sont souvent spritzés d'une presse à biscuits pour former des formes décoratives amusantes. La pâte est assez simple - du sel d'oeuf de sucre de farine de bouton et de la vanille - mais vous pouvez le jazz avec des paillettes ou des colorants alimentaires.

Recettes de biscuits Spritz: Mes cookies Spritz préférés Saupoudrer des biscuits spritz Biscuits Spritz allemands (Spritzgebäck)

20. Biscuits au sucre

Nous sommes éternellement redevables aux colons protestants allemands de Nazareth Pennsylvanie qui a conçu ce cookie emblématique au milieu des années 1700. De nos jours, vous pourriez vous contenter pâte réfrigérée de l'épicerie mais après avoir vu à quel point il est facile de faire des biscuits au sucre à partir de zéro… pourquoi le feriez-vous? Le glaçage du haut est facultatif mais très encouragé.

Recettes de biscuits au sucre: Cookies de sucre coupés Biscuits au sucre de crème sure Doux

21. Biscuits à l'empreinte du pouce

À l'intersection de facile et impressionnant se trouve ce petit cookie. Il faut des minutes pour remuer la pâte et tout ce dont vous avez besoin est un peu de confiture achetée en magasin et votre pouce pour créer un dessert accrocheur. Points bonus si vous faites la vôtre en forme de cœur.

Recettes de biscuits à empreinte de pouce: Biscuits à empreinte du cœur Biscuits à l'empreinte du cheesecake Biscuits à empreinte de lait caillé au citron

22. Cookies

Les haineux les appelleront des biscuits mais ces deux fois cuit Les délices d'amande d'Italie sont des biscuits dans notre livre. Biscotti remonte à la Rome antique lorsqu'elles étaient couramment consommées par les soldats en raison de leur durabilité et des voyages. Les biscotti peuvent être parsemés de noix (comme les noisettes et les pistaches) au chocolat ou aux fruits secs. Servez le vôtre avec un expresso du café ou du vin de dessert sucré.

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23. Cookies sans cuisson

Dessert sans allumer le four? Nous pincer. Il existe des types infinis de cookies sans cuisson là-bas qui sont réfrigérés ou congelés jusqu'à l'achèvement au lieu de la cuisson. Ils incluent souvent le beurre de noix ou l'avoine pour la liaison; Certains sont en quelque sorte plus proches des piqûres de granola. La seule exigence est qu'elles ne sont sans œufs et sans farine car elles ne seront pas chauffées.

Recettes de biscuits sans cuisson: Cookie de petit-déjeuner sans gluten sans cuisson pour un Biscuits au chocolat au beurre d'arachide sans cuisson Biscuits aux canneberges au chocolat blanc sans cuisson