Besoin d'un substitut au vinaigre balsamique? Voici 4 échanges intelligents

Magnifiquement vieilli et prisé pour sa complexité et sa richesse Le vinaigre balsamique est un peu comme une amende vin du monde du vinaigre. Malheureusement, sa qualité se reflète sur la bouche et Le prix: vous pourriez facilement dépenser un joli sou sur une bouteille de la bonnes choses sans l'intention de le faire. Cela dit, certaines recettes qui appellent le balsamique peuvent se réunir très bien avec un remplacement étrange, il n'est donc pas nécessaire de désespérer si vous ne pouvez pas vous rendre dans une boutique de spécialité italienne avant dîner . Si vous avez besoin d'un substitut au vinaigre balsamique, consultez ce guide pour quatre idées intelligentes qui fonctionneront dans un pincement.

Qu'est-ce que le vinaigre balsamique?

Le vrai vinaigre balsamique est un produit spécialisé de Modena Italie; tout comme Champagne Il ne peut pas être séparé de la région géographique qui est sa maison ancestrale. En fait, si vous connaissez l'histoire, les parallèles au vin ont beaucoup de sens parce que Balsamic a ses origines dans le processus de vinification: les vignerons de Modène ont réservé non fermé raisin Juice pour faire ce nectar acidulé depuis des siècles et la tradition n'a pas été touchée.

Ce qui distingue le vrai balsamique des autres vinaigres, c'est que le jus de raisin est bouilli à un sirop épais et à vieillissement pendant une durée considérable - un minimum de 12 ans disent que nos amis Manger . Ce processus de fermentation lent donne un vinaigre riche sombre avec un profil de saveur sucrée douce. Vous saurez que votre bouteille est la vraie affaire si elle a Vinaigre balsamique traditionnel sur l'étiquette et porte un D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) timbre qui est une certification de l'Union européenne qui garantit la qualité et le lieu d'origine du produit. En d'autres termes, un vinaigre balsamique authentique possède un équilibre remarquablement raffiné de la douceur et de l'acidité ainsi que la complexité de l'âge qui le rend particulièrement bien adapté à une utilisation dans les sauces et les marinades.

Cependant, tous les vinaigres balsamiques ne sont pas fabriqués de manière traditionnelle. Une option plus abordable est de regarder Vinaigre balsamique de modena pgi Balsamico Condimento ou une autre imitation qui n'a vieilli que depuis au moins deux mois et utilise des additifs de saveur et de couleur pour imiter la saveur et la texture des trucs traditionnels. Aliments52 .

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Il est vrai que le balsamique est un liquide précieux dans le monde culinaire, mais cela ne signifie pas que votre repas est condamné sans la vraie affaire. Voici quatre correctifs rapides sur lesquels vous pouvez compter lorsque vous avez besoin d'un substitut au vinaigre balsamique:

1. Vinaigre de vin rouge et sauce de soja

Par les pros à Réseau alimentaire Une fouille autour de votre garde-manger peut entraîner un excellent substitut balsamique. Pour cet échange, toutes les 1½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique peuvent être échangées en faveur de la formule suivante: 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de gelée de raisin et ½ cuillère à café de sauce de soja pour une petite dose d'Umami. Une fois que vous avez vos ingrédients et vos proportions afin de tout fouetter ensemble pour un substitut balsamique approuvé par les experts.

2. Vinaigre de vin rouge et sirop d'érable miel ou sucre

Vous n'avez pas de gelée de raisin sous la main? Pas de biggie. Ancien scientifique alimentaire et blogueur culinaire Jules Clancy Dit que vous pouvez approximer du vinaigre balsamique avec une combinaison de vinaigre de vin rouge et de sirop d'érable ou de miel. Les proportions de cette substitution diffèrent cependant en fonction de la demande. Pour la vinaigrette et l'utilisation générale, Clancy recommande un rapport de 1 partie de trucs sucrés et sticky à 4 parties du vinaigre de vin rouge . Cependant, dans les cas où vous voulez une bruine de balsamique sur votre plat comme une touche finale, vous bénéficierez d'un plus généreux Ratio 1: 2 du miel / sirop d'érable au vinaigre de vin rouge pour obtenir cette consistance plus épaisse. (P.s.

3. Molasse de jus de citron et sauce soja

Cette combinaison peut sembler non conventionnelle, mais elle frappe toutes les bonnes notes pour obtenir un substitut assez solide au vinaigre balsamique. Le jus de citron offre d'acidité la mélasse confère à la couleur et à la douceur et Je suis de la sauce Infuser la dose optimale d'Umami dans chaque goutte. Simplement Mélanger les ingrédients à parts égales Jusqu'à ce que l'on combiné uniforme dit L'épinette mange .

4. vinaigrette balsamique

Si vous avez une vinaigrette balsamique qui traîne dans votre réfrigérateur, vous avez de la chance. La vinaigrette balsamique achetée en magasin est un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive conçue pour faciliter la préparation de la salade. Il est peu probable que l'huile d'olive supplémentaire déraille toute recette ... et cela peut très bien rendre votre plat fini encore meilleur. Conclusion: ce substitut fera l'affaire avec un minimum d'effort et aucun impact significatif sur le goût global de votre repas lorsqu'il est utilisé comme un Swap 1: 1 pour le vinaigre balsamique authentique non falsifié.