24 types de poivrons que chaque cuisinier devrait savoir (plus les plats dans lesquels ils sont trouvés)

Toi collation Sur Bell Peppers, vous aimez la chaleur du jalapeño à la maison salsa à pastèque Et vous avez essayé des Poblanos mais vous êtes prêt à vous diversifier. Bonne nouvelle: il y a environ 4000 variétés de piments chilis dans le monde avec plus de cultivés tout le temps. Pour vous aider à naviguer dans le paysage épicé, il y a 24 types populaires de poivrons à savoir (plus à quoi ils sont utilisés).

Que savoir sur les poivrons

Tous les poivrons sont légèrement différents dans le goût et l'apparence, mais ils partagent certaines caractéristiques générales:

• Les plus petits poivrons ont tendance à être plus épicés.
• Dans les poivrons forts, la plupart de la chaleur se trouve dans les côtes et les graines, donc si vous voulez moins de piquant et plus de saveur les enlevez et utilisez uniquement la chair.
• Le niveau de chaleur des poivrons est mesuré à l'aide d'une échelle appelée Unités de scoville qui évaluent la quantité de capsaïcine (la composante qui rend les poivrons épicés) est dans un poivre. Il va de zéro - pas du tout de chaleur - jusqu'à 2690000 le niveau du poivre le plus chaud du monde. (Ce serait Poivre x .)

1. Gell Peppers

Aussi appelé: poivre sucré poivron sucréCaractéristiques des poivrons: Les poivrons sont grands par rapport aux autres types de poivrons et peuvent être de couleur orange jaune vert et rouge (et parfois violet). Ils ne sont pas complètement mûrs dans leur état vert, ils ont donc un goût amer, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent sucrés. Les poivrons ne sont pas épicés mais ils ajoutent de la couleur et de la douceur aux recettes (et sont super quand farci ).Unités de chaleur de Scoville: 0Essayez-le: Peppers en peluche en peluche chargés de légumes

2. Banana Peppers

Aussi appelé: poivre de cire jauneCaractéristiques des poivrons de bananes: Ces poivrons de taille moyenne sont acidulés et doux avec une couleur jaune vif (d'où le nom). Ils deviennent plus doux pendant qu'ils mûrissent et sont fréquemment servis marinés - et se trouvent être une excellente source de vitamine C.Unités de chaleur de Scoville: 0 à 500Essayez-le: substitut aux jalapeños dans Pizza de style sicilien de Cheater avec des jalapeños et du miel

3. Piquillo Peppers

Aussi appelé: n / ACaractéristiques des poivrons piquillo: Les poivrons de piquillo espagnols sont doux sans chaleur comme des poivrons. Ils sont le plus souvent servis à la peau rôtis et se sont en train d'huile sous forme de tapas ou de fruits de mer à la viande et au fromage.Unités de chaleur de Scoville: 0 à 500Essayez-le dans: Tableau de tapas espagnol

4. Friggitello Peppers

Aussi appelé: Peppers italiens sucrés pepperoncini (aux États-Unis)Caractéristiques des poivrons de Friggitello: Originaire d'Italie Ces poivrons jaune vif ne sont que légèrement plus chauds qu'un poivron avec un goût légèrement amer. Ils sont fréquemment marinés et vendus dans des bocaux et aux États-Unis sont connus sous le nom de pepperoncini (bien que ce soit le nom d'un poivre plus épicé en Italie).Unités de chaleur de Scoville: 100 à 500Essayez-le: Pizza à salade italienne hachée

5. Cherry Peppers

Aussi appelé: PimentCaractéristiques des poivrons cerises: Alors que Pimiento est le mot espagnol pour le poivre dans les pays anglophones, il se réfère au poivre cerise en forme de cœur. Lument épicé, il est utilisé dans le fromage piment et fréquemment vendu mariné dans des bocaux. C'est aussi un ingrédient de la spécialité des pâtes à New York Syracuse New York Riggies de poulet .Unités de chaleur de Scoville: 100 à 500Essayez-le: Utica Greens

6. Shishito Peppers

Aussi appelé: shishōgarahi kita-gochu grundchry poivreCaractéristiques des poivrons Shishito: Ces poivrons de l'Asie de l'Est sont généralement récoltés en vert et ils ont un goût légèrement amer avec une chaleur légère - statistiquement, un poivrons Shishito sur dix est épicé. Ils sont fréquemment servis carbonisés ou boursouflés mais peuvent également être consommés crus.Unités de chaleur de Scoville: 100 à 1000Essayez-le: Pimento Cheese farci Shishito Peppers

7. Hatch Peppers

Aussi appelé: Nouveau-MexiqueCaractéristiques des poivrons à trappe: Les poivrons-hachés sont un type de nouveau Chili mexicain et ils sont un aliment de base dans la région. Ils sont légèrement piquants comme un oignon avec un piquant subtil et un goût fumé. Les piments éclos sont cultivés dans la vallée de Hatch, une région qui s'étend le long de la rivière Rio Grande et est très recherchée pour leur qualité et leur goût.Unités de chaleur de Scoville: 0 à 100000Essayez-le: Chilier de poulet vert à mijoteuse épicée

8. Anaheim Peppers

Aussi appelé: Nouveau-MexiqueCaractéristiques des poivrons Anaheim: Les poivrons Anaheim sont un type de poivre du nouveau mexicain mais ils sont cultivés en dehors du Nouveau-Mexique. Ils ne sont pas aussi épicés que disent un habanero mais plus épicé qu'un poivron. Vous les verrez souvent comme des poivrons verts en conserve ou des poivrons rouges séchés dans l'épicerie.Unités de chaleur de Scoville: 500 à 2500Essayez-le: Chili épicé croustillant

9. Chilaca Peppers

Aussi appelé: Pasille (lorsqu'il est séché)Caractéristiques des poivrons Chilaca: Ces piments ridés ne sont que légèrement épicés avec une saveur semblable à un pruneau et une chair de couleur noire. Dans leur forme séchée, ils sont fréquemment combinés avec des fruits pour faire des sauces.Unités de chaleur de Scoville: 1000 à 3999Essayez-le: Spring Crudités with Romesco Sauce

10. Poblano Peppers

Aussi appelé: ancho (lorsqu'il est séché)Caractéristiques des poivrons de Poblano: Ces grands poivrons verts viennent du Mexique de Puebla et bien qu'ils soient relativement doux (surtout dans leur état non mûr), ils deviennent plus chauds à mesure qu'ils mûrissent. Les Poblanos sont fréquemment rôtis et farcis ou ajoutés aux sauces taupines.Unités de chaleur de Scoville: 1000 à 5000Essayez-le: Corn de saucisse et chaudrée de poblano

11. Peppers de cire hongrois

Aussi appelé: poivre jaune chaudCaractéristiques des poivrons hongrois: Les poivrons de cire hongrois sont facilement confondus avec les poivrons de bananes pour leur apparence, mais ils ont un goût beaucoup plus chaud. Leur chaleur et leur arôme floral les rendent aussi essentiels dans la cuisine hongroise que le paprika (qu'ils sont souvent utilisées).Unités de chaleur de Scoville: 1000 à 15000Essayez-le: remplacer les poivrons en cloche Peppers classiques

12. Peppers de tournesol

Aussi appelé: Guajillo (lorsqu'il est séché)Caractéristiques des poivrons Mirasol: Originaire du Mexique, des poivrons mirasols légèrement épicés se trouvent le plus souvent dans leur état séché sous forme de poivrons Guajillo et peuvent être utilisés dans les frottements des marinades et les salsas. Ils ont un goût acidulé et fruité lorsqu'ils sont crus mais deviennent plus riches lorsqu'ils sont séchés.Unités de chaleur de Scoville: 2500 à 5000Essayez-le: Plantains rôtis avec salsa à la chaux et feta au chili

13. Fresno Peppers

Aussi appelé: n / ACaractéristiques des poivrons de Fresno: Ce parent d'Anaheim et de poivrons est originaire du Nouveau-Mexique mais pousse dans toute la Californie. Il est vert lorsqu'il est non mûr mais changera en orange et en rouge à mesure qu'il mûrit avec un rapport élevé de chair à la peau qui le rend bon pour le farce. Les Fresnos rouges sont moins savoureux et plus épicés que les jalapeños, donc ils sont bons lorsque vous voulez ajouter un coup de pied à un plat.Unités de chaleur de Scoville: 2500 à 10000Essayez-le: Salade de concombre de sésame croustillant épicé

14. Peppers jalapeño

Aussi appelé: Chipotle (lorsqu'il est séché à la fumée)Caractéristiques des poivrons jalapeño: Le poivre jalapeño est un Chili mexicain qui est arraché de la vigne lorsqu'il est encore vert (bien qu'il devienne rouge en mûrissant). Couramment utilisés dans les salsas, ils sont épicés mais pas aussi épicé avec une saveur fruitée subtile. (Il se trouve que c'est aussi génial pour s'habiller mac et fromage à mon avis.)Unités de chaleur de Scoville: 3500 à 8000Essayez-le: Mac et fromage jalapeño-avocado

15. Peppers Serrano

Aussi appelé: n / ACaractéristiques des poivrons serrano: Plus épicé qu'un jalapeño, ces minuscules poivrons peuvent avoir un coup de poing. Ils sont communs dans la cuisine mexicaine (où ils sont originaires) et font un excellent ajout à la salsa en raison de leur chair.Unités de chaleur de Scoville: 10000 à 23000Essayez-le: Chilaquiles végétaliens avec sauce rouge

16. Cayenne Peppers

Aussi appelé: doigt chiliCaractéristiques des poivrons de Cayenne: Toi probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Unités de chaleur de Scoville: 30000 à 50000Essayez-le: Shawarma de poulet en tôle avec du citron-tahini bruine

17. Peppers des yeux de Bird

Aussi appelé: Chili thaïlandaisCaractéristiques des poivrons des oiseaux: Populaire dans les cuisines asiatiques Ces petits piments rouges sont étonnamment chauds pour leur taille. Ils sont utilisés dans les sauces Sambals Sauces marinades soupies et salades et peuvent être trouvées fraîches ou séchées. Bien qu'ils soient indéniablement épicés, ils sont également fruités… si vous pouvez dépasser la chaleur.Unités de chaleur de Scoville: 50000 à 100000Essayez-le: Cuisses de poulet croustillantes sur les haricots de vinaigre

18. Peri-Peri

Aussi appelé: Pili pilic oiseau africainCaractéristiques des périppers péri: Ces poivrons portugais sont petits mais puissants et probablement les plus connus pour la sauce piquante africaine épicée acide qu'ils sont utilisées.Unités de chaleur de Scoville: 50000 à 175000Essayez-le: Poulet piri piri

19. Habanero Peppers

Aussi appelé: n / ACaractéristiques des poivrons Habanero: Ces petits poivrons orange sont connus pour être extrêmement épicés, mais ils sont également savoureux et aromatiques avec une qualité florale qui les rend bons pour les sauces piquantes et les salsas. Ils sont populaires dans la péninsule du Yucatan au Mexique ainsi que dans les Caraïbes.Unités de chaleur de Scoville: 100000 à 350000Essayez-le: substitut au jalapeño en Salsa chipotle maison rapide et facile

20. Bonnets écossais

Aussi appelé: Bonney poivre des Caraïbes rougesCaractéristiques des bonnets écossais: Bien qu'il ressemble à un capot écossais ne doit pas être confondu avec un autre type de poivre de Habanero - il est tout aussi épicé mais a un goût plus doux et une forme robuste distincte. Il est populaire dans la cuisine des Caraïbes - il est essentiel de l'assaisonnement Jerk - et tire son nom du chapeau écossais plat (appelé A Tammie) qu'il ressemble.Unités de chaleur de Scoville: 100000 à 350000Essayez-le: remplacer le jalapeño (et utiliser moins) dans Tacos de crevettes épicées avec salsa à la mangue

21. Tabasco Peppers

Aussi appelé: n / ACaractéristiques des poivrons de Tabasco: Ce petit poivre épicé est surtout connu comme la base de la sauce piquante Tabasco. Ils sont le seul type de poivre juteux à l'intérieur au lieu de sec et comme la sauce piquante omniprésente contient également du vinaigre, il apprivoit considérablement leur chaleur.Unités de chaleur de Scoville: 30000 à 50000Essayez-le: Tabasco - et bol à saumon à saumon de gochujang

22. Pequin Peppers

Aussi appelé: PiquínCaractéristiques des poivrons Pequin: Les poivrons Pequin sont minuscules mais extrêmement chauds et couramment utilisés dans les sauces et les vinaigres de salsas décapés - si vous avez déjà mangé de la sauce piquante de cholulate, vous avez goûté à un poivre de pequin. Au-delà de leur piquant, ils sont également décrits comme des agrumes et des noix dans le goût.Unités de chaleur de Scoville: 30000 à 60000Essayez-le: substituer à fresnos (et utiliser moins) dans Poulet sucré et aigre

23. Rocoto Peppers

Aussi appelé: poivre veluCaractéristiques des poivrons Rocoto: Ces types de poivrons sont sournois - ils ressemblent à un poivron mais sont presque aussi épicés qu'un habanero. Ils sont disponibles dans des tons de rouge orange et de jaune et ont des graines noires frappantes à l'intérieur. Puisqu'ils sont grands, ils ont beaucoup de chair croustillante et sont souvent utilisés dans les salsas.Unités de chaleur de Scoville: 30000 à 100000Essayez-le: remplacer le jalapeño (et utiliser moins) dans Salsa à l'ananas frais

24. Peppers fantômes

Aussi appelé: Bhut JolokiaCaractéristiques des poivrons fantômes: Même les amateurs de chaleur craignent le poivre fantôme qui est 100 fois plus chaud qu'un jalapeño et 400 fois plus chaud que la sauce Tabasco. Il est originaire du nord-est de l'Inde et a utilisé avec parcimonie dans les cornichons et les chutneys - un peu va très loin.Unités de chaleur de Scoville: 1000000Essayez-le: substituer (et utiliser beaucoup moins) dans Pickles de réfrigérateur swicy … À vos propres risques

Faits de nutrition au poivre

Tous les types de poivrons ont des profils nutritionnels différents, mais les poivrons chauds et sucrés sont riches en vitamines et minéraux.

Selon le USDA La dégradation nutritionnelle pour un poivron moyen, par exemple, ressemble à quelque chose:

• 24 calories
• 6 grammes de glucides
• 1 gramme protéine
• 0 grammes de graisse
• 3 grammes sucres
• 2 grammes de fibre

Les poivrons (et autres types de poivrons) sont exceptionnellement élevés en vitamine C et en vitamine A et sont une bonne source de potassium de vitamine B6 et de vitamine E plus antioxydants et fibres alimentaires. Par le Clinique de Cleveland Cela les rend bons pour votre système immunitaire et votre système digestif. (Si tu vraiment Vous voulez récolter les avantages de la stimulation immunitaire Center for Nutrition Diet and Health .)