L'avoine coupée en acier par rapport à l'avoine roulée: quelle est la différence entre ces aliments pour le petit-déjeuner?

Associé à une tasse de café chaude et à un puzzle de mots croisés gruau est un choix de petit-déjeuner classique - ahem il a le garten ina cachet d'approbation - pour une bonne raison. C'est un remplissage nutritif simple à faire ( du jour au lendemain même) et polyvalent pour démarrer . Mais quand il s'agit de choisir l'avoine que vous souhaitez manger, vous êtes confronté à pas mal d'options. Ici, nous décomposons les différences d'avoine coupée en acier par rapport à l'avoine roulée afin que vous puissiez passer facilement à travers l'allée des céréales.

Qu'est-ce que l'avoine de toute façon?

Vous ne pouvez pas parler de types de l'avoine sans comprendre ce que sont l'avoine en premier lieu. Toutes les l'avoine, qu'elles soient coupées en acier ou roulées sont un type de grain de céréales entier. Les grains d'avoine individuels sont les graines comestibles de l'herbe d'avoine composées du germe (l'embryon ou la partie la plus interne) l'endosperme (la partie riche en protéines féculents qui constitue la majeure partie de l'avoine) et le son (le revêtement extérieur fibreux dur). Avant que tout traitement ne se produise, les grains d'avoine sont décortiqués, les enveloppes non comestibles sont retirées et elles deviennent gruées.

Que sont l'avoine coupée en acier?

L'avoine coupée en acier (parfois appelée l'avoine irlandaise ou l'avoine à tête d'épingle) sont la forme la moins traitée d'avoine. Ils sont fabriqués en prenant les gruaux d'avoine et en les coupant en deux ou trois petits morceaux à l'aide d'une lame en acier. Ils sont grossiers grossiers et peuvent être grillés avant de cuire pour une saveur de noisette supplémentaire.

Qu'est-ce que l'avoine roulée?

L'avoine roulée aka l'avoine à l'ancienne est légèrement plus transformée que l'avoine coupée en acier. Après la coque, les gruaux d'avoine sont d'abord cuits à la vapeur pour adoucir le son, puis roulé en morceaux plats en forme de flocon sous lourds rouleaux et séchés jusqu'à ce que le plateau soit stable. Ils sont plus moelleux que de l'avoine instantanée (le type vendu dans un paquet avec des œufs de dinosaures par exemple) mais plus lisses et plus crémeux que l'avoine taillée en acier.

Quelle est la différence entre l'avoine coupée en acier par rapport à l'avoine roulée?

Bien qu'ils commencent comme la même chose que l'avoine coupée en acier et l'avoine roulée sont deux ingrédients très différents.

Nutrition

La coupe en acier TBH et l'avoine roulée sont presque identiques sur le plan nutritionnel. Mais parce qu'ils sont moins transformés et enveloppez que l'avoine coupée en acier externe contienne plus soluble fibre que l'avoine roulée.

Indice glycémique

Rafraîchissement rapide: L'indice glycémique est un classement relatif des glucides dans les aliments en fonction de la façon dont ils affectent la glycémie. À 52 avoines coupées en acier, sont considérées comme faibles à moyennes sur l'indice glycémique tandis que l'avoine roulée a un indice glycémique légèrement plus élevé de 59. La différence est minuscule, mais l'avoine en manteau en acier est légèrement moins susceptible de grimper votre glycémie (une considération importante pour les diabétiques).

Goût et texture

Bien sûr, la coupe de l'acier et l'avoine roulée ont le même goût, mais leurs textures sont très différentes. Une fois transformée en bouillie d'avoine roulée, la texture de flocons crémeux épais que vous connaissez probablement. L'avoine coupée en acier est beaucoup plus moelleuse avec une texture tendre et une consistance moins crémeuse.

Temps de cuisson

Lorsqu'il est transformé en bouillie sur la cuisinière, l'avoine à rouler prendra environ cinq minutes pour cuire. Préparé de la même manière que l'avoine coupée en acier prend beaucoup plus de temps - environ 30 minutes.

Usages

Nous ne diriez pas que l’avoine en acier et en avoine roulée sont interchangeables mais elles peuvent être utilisées dans des recettes similaires. Les deux sont excellents comme du jour au lendemain oats et cuit dans des biscuits ou des barres, mais l'avoine roulée est supérieure Granolas Cookies de muffins et comme crumble garnitures . (L'avoine coupée en acier serait désagréablement granuleuse dans les deux cas.)

Quelles avoines sont les plus saines?

Voici les informations nutritionnelles pour une portion de 40 grammes d'avoine coupée en acier par USDA :

• 150 calories
• Protéine 5G
• 27g de glucides
• 5g de graisse
• Fibre 4G (2G soluble)
• 7g de fer
• 140 mg de potassium

Comparez cela aux informations nutritionnelles pour une portion de 40 grammes d'avoine roulée par le USDA :

• 150 calories
• Protéine 5G
• 27g de glucides
• 5g de graisse
• Fibre 4G (0,8 g soluble)
• Fer 6G
• 150 mg de potassium

Tl; dr? Ni l'avoine coupée en acier ni l'avoine roulée ne sont en meilleure santé que l'autre - elles sont presque identiques en valeur nutritionnelle. La seule différence notable est que l'avoine coupée en acier est légèrement plus élevée en fibre soluble, ce qui peut augmenter la plénitude; peut réduire le cholestérol et contrôler la glycémie; et aide à réguler la digestion par le Harvard T.H. École de santé publique de Chan .

Avantages pour la santé de l'avoine

Comme nous l'avons dit, l'avoine est une bonne source de fibres solubles, ce qui vous permet de vous sentir satisfait après la rupture. Et que signifie qu'ils peuvent potentiellement aider à perte de poids et aider à contrôler la glycémie et le taux de cholestérol. Ils sont des glucides complexes, ils sont donc plus difficiles à décomposer pour votre corps et ils fournissent une énergie soutenue.

Pour être à base de plantes L'avoine est également relativement élevée en protéines, ce qui vous empêchera de vous écraser (ou de plonger l'armoire de collation) à 11 h et si vous choisissez votre gruau garnitures soigneusement l'avoine peut être faible sucre et graisse.

Sans oublier que l'avoine est techniquement un sans gluten grain. (Il suffit de lire les étiquettes pour vous assurer que l'avoine que vous achetez n'étaient pas traitées aux côtés d'autres ingrédients contenant du gluten.)

Que sont les avoines instantanées?

L'avoine instantanée souvent étiquetée d'avoine rapide est le type d'avoine le plus traité - ils sont faits comme de l'avoine roulée mais roulés encore plus minces pour qu'ils cuisent la foudre (d'où le nom). L'avoine instantanée ne prend qu'environ une minute ou deux à cuire, mais elles ne conservent presque pas de texture et sont beaucoup plus bouffées que de l'avoine coupée en acier et roulée.

L'avoine instantanée encore simple - le genre que vous achetez dans un cantir - a le même profil nutritionnel que la coupe en acier et l'avoine roulée. Ils sont un bien petit-déjeuner Choix si cela ne vous dérange pas une bouillie pâteuse. Où les choses deviennent risquées lorsque vous commencez à parler préemballé avoine instantanée qui contiennent généralement du sucre ajouté. (Désolé des œufs dino.)

Quels types d'avoine devriez-vous manger?

Étant donné que l'avoine coupée en acier et l'avoine roulée possèdent des profils nutritionnels presque identiques (les deux sont riches en fibres faibles en sain et en garniture), vous devriez manger ce qui vous plaît l'avoine le plus. Si vous aimez la farine d'avoine plus douce, choisissez l'avoine roulée. Si vous préférez beaucoup de texture moelleuse et de saveur de noisette, optez pour une coupe en acier. Tant que vous choisissez des garnitures qui sont tout aussi nutritives (comme le yaourt grec et les noix des fruits frais), vous ne pouvez pas vous tromper.

Et quelle avoine ne devriez-vous pas manger? Nous essayons d'éviter des paquets de flocons instantanés sucrés en faveur d'options moins traitées… mais elles sont toujours plus élevées en fibres que par exemple une pâtisserie de petit-déjeuner.