Besoin d'un substitut de lavage aux œufs? Ces 10 alternatives feront l'affaire

Vous avez commencé à cuire en 2020 lorsque le besoin d'un nouveau passe-temps a atteint un terrain de fièvre et vous êtes fort depuis. Donc, naturellement, vous savez que le lavage des œufs est un mélange d'eau ou de lait et d'oeuf qui est brossé pâtisseries pour les rendre brillants et bruns dorés (et parfois utilisés comme agent de liaison dans la préparation des aliments panés). Mais que faire lorsque vous avez craqué les derniers œufs du réfrigérateur pour faire votre omelette matinale? Facile - Choisissez simplement un substitut de lavage aux œufs de la liste suivante et vous pourrez obtenir les mêmes résultats dignes d'Insta dans n'importe quelle recette.

1. Lait ou crème

Selon l'auteur de David Joachim de La Bible des substitutions alimentaires Le meilleur substitut du lavage aux œufs est le lait ou la crème épaisse. Brossez simplement le bien du four avec 1 cuillère à soupe de lait ou de crème épaisse pour chaque ¼ tasse d'oeuf Lavage que la recette appelle. (Donc, si votre recette demande une tasse de lavage aux œufs, vous pouvez soumettre à 4 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse.) Remarque: Joachim recommande de saupoudrer de 1 à 2 cuillères à café de sucre granulé après avoir brossé les produits laitiers pour un glaçage à la campagne plus à la maison.

2. Beurre

Beurre Donne aux produits de boulangerie la même finition croustillante dorée que le lavage d'oeufs avec l'avantage supplémentaire de goûter comme du beurre puits. Pour procéder d'abord, faites fondre le beurre à feu doux - en faisant attention de ne pas le dorer, puis utilisez une brosse à pâtisserie pour appliquer avec parcimonie une couche uniforme sur l'article qui sera bientôt cuit. (Remarque: si vous utilisez trop de beurre fondu, l'article l'absorbe dans le four et émergera un gâchis gras, alors ne devenez pas fou.)

3. Lait d'amande

Bonnes nouvelles Vegan Amis: Lait d'amande est une excellente alternative à base de plantes au lavage des œufs qui donnera aux produits de boulangerie une croûte brune attrayante et un goût de noisette agréable. Pour utiliser simplement brosser la surface de l'élément avec autant de lait d'amande que vous devez appliquer une seule couche mince (c'est-à-dire ne pas tremper la pâte).

4. Huile

Ici, un autre substitut végétalien qui donne une croûte brillante et dorée croustillante lorsqu'elle est légèrement brossée sur la pâte avant la cuisson. Huile végétale est notre premier choix parce que son goût neutre est bien adapté à la plupart des recettes, mais d'autres types d'huile, y compris l'olive et la noix de coco du raisin - fonctionneront aussi tant que le profil de saveur est harmonieux. Comme pour le beurre, trop d'huile se traduira par un produit fini gras (et potentiellement brûlé), alors utilisez une main légère.

5. Golden Yolk

Comme son nom l'indique, ce substitut nécessite que vous ayez des œufs à portée de main. Cela dit les gens de Épicutif Notez que le jaune doré est parfois favorisé par le lavage traditionnel des œufs car il se traduit par un brunissement plus uniforme et une couleur plus riche pour démarrer. Pour essayer, séparez simplement le jaune du blanc d'un œuf; Ensuite, fouettez et appliquez le premier et jetez le second. (Remarque: si nécessaire, vous pouvez fouetter deux cuillères à café d'eau dans le jaune pour tirer plus de kilométrage du lavage.)

6. Blancs d'oeufs

Une autre alternative à base d'oeufs à un lavage d'oeufs standard est un lavage en blanc d'oeuf. Ceci est préparé de la même manière qu'un lavage au jaune doré, sauf que les blancs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et brossés sur la pâte pendant que le jaune est jeté. Les lavages en blanc d'oeufs produisent un éclat très haut avec une coloration moins prononcée.

7. Sirop de miel ou d'érable

Si vous faites quelque chose de doux, pensez à échanger Miel ou du sirop d'érable pour le lavage des œufs. Ces deux liquides sucrés se caraméliseront dans le four, offrir une teinte dorée et un beau brillant à tout bien cuit au four qui profite de la touche supplémentaire de douceur. Les deux peuvent être brossés directement sur la surface de la pâte. Cependant les pros à Bakerpedia.com dire que Miel et le sirop d'érable sont plus susceptibles de brûler à des températures élevées et sont donc les meilleurs pour les recettes à cuisson rapide. (Vous pouvez également appliquer soit vers la fin du processus de cuisson pour les articles qui nécessitent plus de temps dans le four.)

8. Yogourt

Pour les aliments frits et cuits au four qui nécessitent un lavage d'oeufs en tant qu'agent de reliure pas Un yaourt de vernis peut être utilisé à la place. Laissez le yaourt tel quel ou s'il est particulièrement épais dans une cuillère à soupe ou deux d'eau; Trempez ensuite les aliments dans le yaourt avant le dragage dans la farine et / ou la chapelure pour un revêtement croustillant qui reste en place. (PSST… nous recommandons de le tester dans Cette délicieuse recette de poulet frit aux croustilles .)

9. Les graines de lin

«Flax Egg» est un substitut intelligent adapté aux végétaliens qui peut être utilisé à la fois comme vernis et comme agent de liaison dans les aliments panés. Pour remplacer une quantité d'œuf de lavage d'oeufs, remuez 1 cuillère à soupe de poudre de lin (c'est-à-dire les graines de lin moulues) et 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance gluante (généralement environ 5 à 10 minutes). Ensuite, trempez les aliments dedans avant de panner ou brossez légèrement les trucs directement sur la pâte de tout bien cuit au four.

10. Mayonnaise

Il n'est pas surprenant que la mayonnaise puisse être utilisée à la place du lavage des œufs car les œufs sont le principal ingrédient des deux. Lorsque vous utilisez de la mayonnaise comme agent de liaison pour les aliments panés, suivez le même processus de trempette décrit pour le yaourt et l'œuf de lin. La mayonnaise peut également être éclaircie avec une petite quantité d'eau et brossée sur la pâte de pâtisseries savoureuses et de pâtisseries pour plus de brillance et de couleur. (Fait amusant: Végétalien peut fonctionnera tout de même si vous avez besoin d'un substitut de lavage aux œufs à base de plantes.)