20 types de poissons à manger (que vous pouvez facilement cuisiner à la maison)

Il y a des dizaines de raisons pour en ajouter plus poisson à votre alimentation. C'est une source saine de protéines et de nombreux types sont maigres sur les calories et les graisses. Mais le véritable avantage est tout le acides gras oméga-3 Les graisses essentielles que notre corps ne produisent pas de manière autonome. Les oméga-3 peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et d'AVC réduisent la pression artérielle et les triglycérides et réduire l'inflammation. En fait, des études ont montré que Une à deux portions de trois onces de gras poisson Une semaine peut potentiellement réduire votre risque de maladie cardiaque mortelle de 36%. Les poissons font également des merveilles pour votre cerveau: les chercheurs ont découvert que manger du poisson cuit au four ou grillé une fois par semaine peut réduire considérablement votre risque de Alzheimer . Lisez la suite pour 20 types de poissons différents à manger avec quelques-unes de nos recettes de fruits de mer préférées - votre corps vous remerciera.

1. Saumon

Texture et goût: Rich Buttery tendre

C'est un pilier de la semaine pour une raison. Saumon est aimé pour son temps de cuisson rapide de polyvalence et sa saveur douce. Même les ennemis de poisson peuvent descendre avec son goût subtil, surtout s'il est dans une sauce crémeuse ou enduit d'épices ou de salsa aux fruits. Comme la plupart des poissons saumon peut être cuit casserole grillée sautée lentement et grillé . C'est assez polyvalent pour paire avec tout, d'une salade nette aux pâtes au citron. Saumon sauvage a tendance à être un peu plus faible en matières grasses et plus élevées dans les vitamines et minéraux protéiques, alors choisissez-le au-dessus de l'élevage lorsque cela est possible.

Recettes: Saumon Burgers Chanvre et saumon en croûte de noyer avec du brocoli et du riz de chou-fleur kimchi Saumon Noodle Bowls with Chili-Yuzu Relish et Pickled Radishes

2. Thon

Texture et goût: entreprise de viande grasse

Thon est un autre choix populaire grâce à sa saveur et sa polyvalence légères mais luxueuses. La lumière en conserve Le genre - qui est généralement le thon de skipjack - est le plus maigre et le plus bas au mercure. Bluefine Yellowfin et le thon blanc (alias Albacore) ont tendance à être plus élevés dans le mercure mais pas de manière nuisible - il est toujours sûr de les manger tous avec modération. Les steaks de thon sont premiers pour brûlant dans une casserole ou sauter sur le gril . Le thon est également communément servi dans les bols Poke et sushis .

Recettes: Couscous méditerranéen de 15 minutes avec thon et pepperoncini Buffalo Tuna fondre Riz brun épicé Bol à rouleau de thon saisissant

3. Tilapia

Texture et goût: squameux doux

En raison de sa pêche minimale et de sa saveur subtile tilapia est notre recommandation préférée pour les personnes qui n'aiment pas qu'ils aiment le poisson. Parce que son goût naturel est si fade que le tilapia peut se prêter de manière transparente à un large éventail d'ingrédients et de saveurs. C'est l'une des options les plus maigres et les plus polyvalentes du marché ainsi que l'une des plus bas de Mercure. Le tilapia est particulièrement idéal pour la cuisson et la congélation de la cris pour une utilisation ultérieure. C'est un choix courant pour le poisson tacos Ceviche et fish and chips.

Recettes: Tacos de poisson au four croustillant avec salade de chou Parmesan Plague Tilapia Tilapia au beurre de citron cuit au four

4. COD

Texture et goût: ferme légèrement sucré

Si vous recherchez une protéine à faible calorique qui cuit en un flash ne cherche pas plus loin que morue . Chaque portion de trois onces contient moins de 100 calories et un seul gramme de graisse. C'est aussi riche en stimulant phosphore . Il y a de fortes chances que vous puissiez trouver à la fois Atlantique et Pacific COD dans votre supermarché; Atlantic est un peu plus sec et plus doux que le Pacifique qui est super délicat en texture, mais il n'est généralement disponible que de Janvier à mars . La morue est idéale pour cuire le gril ou la friture ainsi que dans les ragoûts et les chowders de fruits de mer.

Recettes: Corde poêlée avec orange et bette à carde Morue noire enveloppée de bacon avec des épinards et des câpres Morue à tomate avec des herbes fraîches

5. Snapper rouge

Texture et goût: feuilleté légèrement sucré

Il y a de fortes chances que vous verrez le vivaneau rouge coupé en filets avec la peau toujours au supermarché. Si vous voulez faire le le plus durable Choix optez pour une coupe capturée près du Texas Louisiane en Alabama ou du Golfe de Floride au lieu du Mexique (il sera plus facile de trouver au cours de l'été). Le vivaneau rouge peut être brouillé et poché comme tout autre poisson, mais il est particulièrement délicieux grillé ou frit entier. Coupez le poisson au milieu et faites des fentes sur les côtés pour les herbes d'agrumes et les aromatiques enveloppez-le dans des feuilles d'aluminium ou de banane, puis de la vapeur ou de la griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et cuite.

Recettes: Poisson de beurre de miel de Rodney Scott Vivaneau rouge noirci d'inspiration cajun Méditerranéen Snapper rouge rôti entier

6. Sardines

Texture et goût: viande huileuse

Nous l'avons déjà dit et nous le répéterons: ne frappez pas le poisson en conserve avant de l'essayer. Non seulement il est délicieux et un moyen à faible tentative d'obtenir des protéines, mais le poisson en conserve est rempli de vitamines et de nutriments. Par exemple, il y a plus d'oméga-3 dans une portion de sardines qu'une portion de saumon ou de thon plus le bonus supplémentaire de calcium La vitamine B12 et la vitamine D. Les sardines contiennent également du mercure minimal car ils sont minuscules et leur seule source de nourriture est le plancton. Leur saveur dépend fortement de ce qu'ils sont emballés, mais ils sont généralement gras et denses à tous les niveaux en texture. Les sardines se marient bien avec des aliments acides d'agrumes comme les câpres et les citrons; Ils peuvent être grillés ou rôtis entiers hachés et mélangés dans des pâtes utilisées comme garniture de toast fantaisie ou mangées directement hors de l'étain.

Recettes: Toasts de sardine fumée avec mayo au citron et salade de fenouil Pâtes avec des chapelure et des câpres de pain sardines Sardines grillées avec de l'ail de citron et du paprika

7. Herring

Texture et goût: osseux huileux délicat

Le hareng est aimé du monde entier, mais il est particulièrement courant en Suède. Là, il a mangé à la fois frais et millé et it’s commonly consumed on Jour de l'année pour bonne chance. Le hareng est également populaire en Allemagne où il a servi roulé mariné et farci dans un plat appelé Rollmop. Le hareng est riche avec Oméga-3 (Environ un gramme et demi pour chaque portion de trois onces) Fer et antioxydants plus il est faible en mercure en raison de sa petite taille. Il existe de nombreux types de poissons dans la famille du hareng, y compris l'alose qui est grasse et idéale pour servir entier. (L'alose est également aimée pour son salé chevreuil .) Coupez des filets de hareng en conserve ou achetez-les entiers pour faire frire des grillades de fumer ou de décapage.

Recettes: Herring mariné dans du vinaigre Herring frit en croûte de l'avoine écossaise Hareng grillé avec des pois menthe et le citron Meyer

8. Anchovies

Texture et goût: riche en umami salé huileux

Le secret de savoureux d'une vinaigrette à César tueur est prêt à faire ses débuts en dîner. Comme les anchois de hareng et de sardines se vantent d'une tonne de Oméga-3 Dans un paquet teeny-minon - en plus des grammes et demi par portion. Les anchois sont également la clé de l'umami audacieux poisson sauce et Sauce worcestershire . Ils sont si salés et salés qu'ils font même un solide substitut à câpres Dans une pincée. Beaucoup chefs Gardez-les à portée de main en conserve ou secoué dans l'huile d'olive et le sel afin qu'ils puissent rapidement être ajoutés à une recette de profondeur et de complexité. Smassez les anchois dans une pâte pour porter votre prochaine marinade à un tout nouveau niveau.

Recettes: Étiré Steak de flanc grillé avec sauce au citron-herbe Salade de renforcement (poivre d'olive du chou-fleur et salade de câpre)

9. Haddock

Texture et goût: ferme tendre doucement sucrée

Même les mangeurs les plus propres pourraient être en mesure de se mettre derrière ce poisson-blanc grâce à sa saveur douce, mais une texture charnue et une pêche minimale. Mieux encore, c'est aussi nutritif car il se vante 57% de votre vitamine B12 et 21 grammes de protéines quotidiennes dans chaque portion de trois onces et il est faible en mercure pour démarrer. Haddock est idéal pour la panure et la friture (nous sommes partiels à une panure au babeurre de style sud), mais vous pouvez également braiser le rôti ou le frisage.

Recettes: Haddock frit au four Parmesan cuit au four haddock avec citron et ail Margarita haddock avec des pommes de terre rôties

10. Pole

Texture et goût: Antreprise légèrement légèrement sucrée

Si vous aimez les poissons comme le tilapia ou le flétan, mettez la plie sur votre statistique de liste d'épicerie. Il est tout aussi polyvalent doux et délicat avec cette douceur subtile de saveur. La plie est également peu grasse, ce qui la rend plus faible dans les oméga-3 que certaines autres options. Néanmoins, c'est toujours un choix sain dans l'ensemble et peut être cuit de différentes manières, de la vapeur à la cuisson à la grillade. Founder prend également bien à la panure et à la friture. Gardez un œil sur la plie à l'été (alias Northern Fluke) au début du printemps - sa texture est très bien et sa peau est comestible.

Recettes: Filets de poisson poêlés battés au babeurre Salade de tacos de poisson Fichettes cuites au four dans la vinaigrette au citron-soe

11. Trout arc-en-ciel

Texture et goût: délicate noisette feuilletée

Votre intestin peut vous dire que les poissons sauvages sont meilleurs que d'élevage, mais ce n'est pas toujours le cas. Les poissons pêchés sauvages peuvent parfois avoir un impact environnemental plus important. Toutes les truites arc-en-ciel américaines sont élevée Pour cette raison, généralement dans les étangs d'eau douce ou les voies de course à écoulement. (Cela ne fait pas de mal que les poissons élevés de la ferme ont tendance à être moins chers aussi.) La truite arc-en-ciel est remplie de protéines et d'oméga-3 et il est souvent vendu entier puisque le poisson est plus petit. Les autres types de truites incluent la truite de truite arc-en-ciel et le char arctique, mais ils peuvent être plus difficiles à trouver dans un supermarché près de chez vous. La truite est une délicieuse poêle grillée et rôtie.

Recettes: Truite poêlée méditerranéenne avec tzatziki Truite arc-en-ciel grillée avec chimichurri Truite arc-en-ciel avec yaourt de raifort et betteraves balsamiques

12. Pisfus de chat

Texture et goût: doux doux humide

Nommé pour leurs moustaches (ils sont appelés Barbels BTW) le poisson-chat est plus simple à cuisiner à la maison. Ils peuvent être bracés au four grillé ou même haché et ajouté au ragoût, mais il est le plus apprécié de pané et de frite. Prenez soin de ne pas trop le cuire pour qu'il reste squameux et délicat; Sinon, cela pourrait devenir sec ou moelleux.

Recettes: Poisson-chat frit de style sud Poisson-chat au four avec des herbes Poisson-chat de style cajun avec salsa de maïs

13. Pollock de l'Alaska

Texture et goût: squameux doux

Il y a de fortes chances que vous ayez eu une pollock de l'Alaska sans même le savoir: sa saveur légère et son corps léger en font un choix courant pour les bâtons de poisson surgelés et d'autres aliments de poisson battus. L'Alaska Pollock est super feuilleté, ce qui le rend idéal pour faire sauter la cuisson ou la friture. Il a une pêche minimale, c'est donc une option solide pour les ennemis de poissons et les enfants difficiles. (C'est aussi un substitut moins cher mais étrange à la morue.) Optez pour la pollock de l'Alaska pêchée sauvage alors que vous le pouvez, car il a la plus faible teneur en mercure de tous les poissons sauvages.

Recettes: Polloque croustillant de l'Alaska sauvage avec purée de pommes de terre et sauce tartare Polloque poché au beurre d'ail Polloque de l'Alaska sauvage grillé avec sauce barbecue et salade de chute mariée

14. Basse

Texture et goût: ferme légèrement maigre

Il y a * des tonnes * de variétés de basse, du bar noir aux basses du soleil. (Même le Branzino est un type de basse, mais plus à ce sujet plus tard.) Vous pourriez penser que le type le plus populaire aux États-Unis est le bar chilien ou le poisson dentaire Patagonien, mais il ne fait pas du tout partie de la famille des basses malgré la chair ferme et un goût riche. Généralement, tous les types de basses sont polyvalents et pleins de saveurs les rendant idéaux pour les grillades et les pansements. Recherchez du bar rayé si vous voulez un type durable.

Recettes: Poisson à mal de feuille avec brocoli et riz à la noix de coco Basse noire entière rôtie Basse à rayures sauvages brûlées avec des légumes de printemps sautés

15. Pacific Flétan

Texture et goût: Ferme à viande douce

Si vous ne vous considérez pas comme un poisson (diable même si vous vous considérez comme un haineux de poisson) le Pacific Flétrique est un bon point de départ. Il a un minimum de pêche dans la saveur ainsi qu'une sensation de bouche ferme acceptable qui la rend plus chargée que certains autres poissons grâce à son plus haut collagène contenu. Le flétan du Pacifique est également chargé de potassium et de vitamine D. Comme le flétan de la plie est un poisson plat, ce qui signifie qu'il nage latéralement et a les deux yeux d'un côté de son corps. Sa texture le rend idéal pour la torréfaction et le gril car il ne se séchera pas, mais vous pouvez également le cuire au four à cuire ou le briser. Évitez le flétan de l'Atlantique si possible car il est déjà surévalué .

Recettes: Flétan poêlé avec sauce au beurre de citron Flétan du Pacifique braisé avec des poitrine des champignons et des palourdes Flétan rôti avec poivrons jaunes et sauce tomate

16.

Texture et goût: viande dense grasse

Inutile de dire que l'espadon porte le nom de leurs factures d'épée pointues qu'ils utilisent pour chasser. Grâce à leur texture charnue et à l'espadon de chair dense est idéal pour le cubing et les grillades ou les brûlures par le steak. En raison de la façon dont ils sont capturés dîner pour justifier la folie.

Recettes: L'espadon d'Alison Roman avec des olives écrasées et de l'origan Méditerranée grillée Méditerranée farcie

17. Pike

Texture et goût: Sèche à sec

Pike est populaire au Canada mais vaut bien l'essayer si vous pouvez le trouver près de chez vous. En raison de sa texture naturellement sèche, le brochet est privilégié pour le braconnage et la farce, car ces méthodes le rendront plus juteux. Il peut également être frit ou saisi. Bien sûr, vous pouvez toujours l'arrêter dans une sauce acide ou vignoble pour transmettre de l'humidité également. Quoi que vous fassiez, assurez-vous de demander à la poissonneuse de la peau (ou de la peau soigneusement); Son extérieur a une odeur et un goût distincts qui pourraient entourer la chair si elle est cuite à la peau.

Recettes: Pike nord cuit au four Tacos de brochet noirci Soupe de brochet

18. MACKEREL ATLANTIQUE

Texture et goût: Flaky huileux riche

Certains poissons riches en vitamines de cette liste peuvent rendre cela surprenant, mais peu d'aliments contiennent une tonne de vitamine naturelle D. Ensuite, il y a du maquereau qui est non seulement emballé avec les branchies, mais il contient également 21 grammes de protéines par filet. Il a une texture douce riche et une saveur prononcée qui est un peu sucrée et de pêche comme le thon. Les parties les plus sombres de sa viande ont un goût plus fort, alors n'hésitez pas à les couper pour une saveur plus douce. Il est couramment rôti à la poêle au four et même frit. L'Atlantic Mackerel est notre choix pour son Mercure bas Le contenu (le maquereau royal et espagnol a alternativement des niveaux de mercure élevés).

Recettes: Maquereau rôti avec de l'ail et du paprika Maquereau poêlé avec des poivrons sucrés et du thym Maquereau grillé coréen

19. Branzino (bar européen)

Texture et goût: viande légère ferme

Vous avez certainement vu ce poisson au menu dans un restaurant de fantaisie probablement rôti ou grillé. Mais Branzino est également facile à cuisiner à la maison. Lorsqu'il est cuit avec sa peau à l'extérieur devient croustillant tandis que la viande à l'intérieur reste juteuse et humide. Bien qu'il soit généralement servi, le branzino entier est également facile à filet.

Recettes: Branzino entier rôti avec salade de fenouil rasé Branzino grillé avec du citron gremolata conservé Branzino poêlé avec des tomates et des câpres

20. Travail de travail (Dolphinfish)

Texture et goût: ferme sucré

Ce choix est super maigre car il n'est que 1% de graisse en poids. Travail de travail a une chair humide douce qui en fait une alternative solide au thon ou au saumon. Un poisson tropical Mahi-Mahi est souvent associé à des épices chaudes marinades acides et aux salsas de fruits avec mangue ou ananas . Encore mieux, sa structure ferme signifie qu'elle peut maintenir sa forme contre toute méthode de marinade ou de cuisson, même griller. Recherchez Mahi-Mahi provenant de Equateur Si vous souhaitez acheter durablement.

Recettes: Tacos de travail avec la salsa de la mangue Magrus des Caraïbes Mahi-Mahi avec des nouilles de riz brunes Mahi-mahi banh mi avec mayo au curry épicé et œufs frits