10 types de tarte que chaque boulanger devrait avoir dans son répertoire

Vous avez appris à faire tous les cookies Connu de l'humanité, quelle est la prochaine boulanger? Pourrions-nous suggérer près ? Après tout, il est impressionnant nostalgique et adaptable à chaque saison et une fois que vous connaissez les formules de base pour chaque type créant un choix à votre aventure dessert est aussi simple que euh… vous avez l'idée. Essayez votre main sur ces types essentiels de tarte, puis invitez-nous pour une tranche.

1. Fruit Pie

Y a-t-il quelque chose de plus à tarte par une quintessement qu'un monticule de fruits fraîchement cueillis enfermés entre deux beurre feuilletés croûtes ? C'est le type de tarte que vous faites cuire après avoir passé l'après-midi à parcourir le marché des producteurs ou à cueillir fraises par le seau. Les tartes aux fruits peuvent être faites avec une seule croûte, mais le plus souvent, elles auront une croûte supérieure, qu'elle soit solide avec des évents ou tissée dans un réseau. Le fruit juteux nécessitera un épaississant - comme la fécule de maïs ou la farine - pour l'empêcher d'être soupy et la tarte devra refroidir avant de trancher et de la servir.

Essayez-le: Tarte à la dalle de cerise

2. Pie de crème

Les tartes à la crème anglaise ont une garniture crémeuse mais fermement réglée et commencent généralement par un mélange d'oeufs laitiers et de sucre qui sont cuits et refroidis. De là, vous pouvez vous déchaîner avec des sous-types et des arômes. Les tartes aux échecs sont un type de tarte à la crème pâtissière qui est faite avec une petite quantité d'amidon qui ajoute de la texture et nécessite moins d'œufs. Les tartes à sucre sont faites avec du sucre laitier et de la farine au lieu d'œufs afin qu'ils soient presque impossibles à exagérer et à permettre aux autres éléments de saveur de se démarquer.

Essayez-le: Pi-Take an e

3. Pie à la crème

Les tartes à la crème riche en pudding sont les rêves de restauration. Ils commencent par une croûte entièrement cuite qui se remplit d'une crème cuisse crémeuse - plus souvent, c'est une forme de crème de pâtisserie, mais ce pourrait aussi être un pudding ou un caillé au beurre. Les garnitures à tarte à la crème peuvent également être allégées avec de la crème fouettée (et garnie de crème fouettée également). Après l'assemblage, la tarte entière va au réfrigérateur pour se détendre avant de servir.

Essayez-le: Tarte à la crème de noix de coco sans cuisson

4. Tarte en mousseline

Comme les tartes à la crème, les tartes en mousseline commencent par une croûte pré-cuite et une garniture crème. Mais ici, la garniture est alléchue - traditionnellement avec la meringue mais parfois avec de la crème fouettée. L'autre ingrédient essentiel de la tarte en mousseline est la gélatine qui épaissit et stabilise la garniture en un nuage éthéré de crème. (Vous pouvez utiliser l'agar-agar si vous êtes végétalien.)

Essayez-le: Tarte à la mousseline orange épicée

5. Tarte en soie

À première vue, une tarte en soie semble indiscernable d'une tarte en mousseline. Mais il n'est pas épaissi avec de la gélatine et la texture est aussi lisse et soie. Il est riche et velouté et fréquemment (mais pas toujours) implique du chocolat. La garniture ressemble beaucoup à la mousse ou à un pudding qui a été allégé avec de la crème fouettée.

Essayez-le: Tarte à la soie française

6. Galette

Depuis galettes sont ouverts (aka ils n'ont pas de croûte supérieure) ils sont techniquement un type de tarte. Mais nous aimons les considérer comme des tartes de forme libre car ils ont une croûte squameuse et (généralement) une garniture de fruits. Ils sont cuits sur une plaque à pâtisserie plutôt que dans un moule à tarte les rendant presque infaillibles à assembler.

Essayez-le: Galette de baies

7. Pie savoureuse

Comme toute personne à tarte sérieuse vous dira qu'elle n'est pas seulement pour le dessert. Étant donné que de nombreuses croûtes à tarte classiques sont faites avec peu ou pas de sucre, ils sont le véhicule idéal pour presque tous les types de viande de légumes ou de garniture d'oeufs. La beauté de tartes salées est qu'ils sont relativement indulgents et que vous pouvez expérimenter à votre guise. (Nous aimons la flexibilité d'une tarte à la galette ici.)

Essayez-le: Galette de tomates cerises avec de l'ail et des herbes

8. Tarte à la glace

Qu'obtenez-vous lorsque vous combinez une croûte à tarte précoée et une pinte crémeuse froide de glace? Tarte à la crème glacée bien sûr. Il est assez explicite mais la tarte à la crème glacée présente une glace ramolli glace ou sorbet C'est étalé dans une croûte à tarte cuite (qui peut mi chasser ou un style pâtisserie) puis regeler jusqu'à ce qu'il soit glissé.

Essayez-le: Mini les tartes à glace aux fraises

9. Tarte à la main

Il s'avère que vous n'avez pas besoin d'une fourche pour profiter d'un morceau de tarte. Les tartes à la main sont exactement ce à quoi elles ressemblent: des versions miniatures de tarte qui peuvent tenir dans votre main. Les options de remplissage sont infinies, mais elles sont les mieux adaptées aux garnitures de fruits précuites ou épaissies ou aux garnitures salées comme fromage Puisqu'ils sont enfermés dans toute cette croûte.

Essayez-le: Tartes à la main de la citrouille de la pâte à biscuit

10. Pie de meringue

Bien que ce soit plus une garniture qu'une garniture, nous pensons que les tartes à la meringue méritent leur propre catégorie. Leur trait déterminant? Un panache de grenier de blancs d'oeufs fouettés et de sucre qui peut être grillé ou laissé nature. Pour info, vous verrez le plus souvent la meringue au-dessus d'un tarte à base de crème pâtissière ou de caillé - la citrus est la plus populaire - mais nous dirons que c'est délicieux sur tout, des fruits au chocolat.

Essayez-le: Mini les tartes à la meringue abricot